Luigi Cremona e Alessandro Circiello
All'opera Lorenzo Barsotti, chef de La Locanda dell'Angelo ad Ameglia (Sp)
Alessandro Circiello e Lorenzo Barsotti
Alessandro Circiello durante la preparazione delle sue ricette, aiutato da Lorenzo Barsotti
Alessandro Circiello, executive chef dell'hotel Exedra di Roma
Alessandro Circiello, Luigi Cremona e Paolo Caldana, presidente della Fic
Alessandro Circiello
Un piatto preparato da Alessandro Circiello - insalatina di baccalà
L'insalatina di baccalà di Circiello
L'altro piatto preparato da Alessandro Circiello, orzo perlato con succo di rape rosse
Il momento di Flavio Costa, Antico Arco a Savona - Tutto il verde della Liguria
Luigi Cremona e Flavio Costa
Flavio Costa
Essenze di erbe di campo e aromatiche, “prescinseua” e uovo di quaglia, preparato da Flavio Costa
Il piatto di Flavio Costa
I protagonisti del secondo piatto di Flavio Costa: crema di carciofi all'extravergine con seppie al nero e scorzette di limone candite
Luigi Cremona e Nico Atrigna, chef del ristorante Le Logge a Siena
Nico Atrigna
Coscia di piccione in salsa verde, piatto di Nico Atrigna
Il piatto di Nico Atrigna
Crema di carciofi all'extravergine con seppie al nero e scorzette di limone candite, preparata da Flavio Costa
Panna cotta alla lavanda con sanguinaccio, il dessert di Nico Atrigna
Il dolce di Nico Atrigna
L'aiuto di Nico Atrigna
La 'brigata' de Le Logge a Siena
Coscia di piccione in salsa verde - Nico Atrigna
La brigata de Le Logge al lavoro
Luigi Cremona e Marco Stabile, chef di Ora d'Aria a Firenze
Luigi Cremona, Marco Stabile e Simone Fracassi
Simone Fracassi e Marco Stabile
Il piatto di Marco Stabile: il sogno della patata, essere tartufo
Il piatto di Marco Stabile
Chef a confronto, Marco Stabile e Lorenzo Barsotti
L'aiuto chef di Marco Stabile
Tutto fumo niente arrosto: il bollito nuova vita - preparato da Marco Stabile
Marco Stabile e Yu Okyoung di Ora d'Aria e Lorenzo Barsotti de La locanda dell'Angelo
Luigi Cremona e Stefano Paracucchi, patron de La Locanda dell'Angelo ad Ameglia (Sp)
Lorenzo Barsotti, chef de La locanda dell'Angelo
Stefano Paracucchi
Stefano Paracucchi e Claudio Tonelli
Jambonnet di coniglio alle olive della Vallata su pesto di erbe di campo, preparato da Lorenzo Barsotti
Un momento della preparazione del dessert di Barsotti
Parfait glacée alla vaniglia, su caramello di arance
Il dessert di Lorenzo Barsotti
Kotaro Noda, chef de La Torre a Viterbo, filmato dalla giornalista Eleonora Cozzella
L'happy hour a Tokyo di Kotaro Noda
Kotaro Noda
Mont blanc di ceci, il dessert di Noda
Marco Dellabona, chef del ristorante Stella D'Oro a Soragna (Pr)
Marco Dellabona ripreso da Eleonora Cozzella
Mont blanc di ceci preparato da Kotaro Noda
Tortino di riso mantecato al Lambrusco con Mariola, un piatto di Marco Dellabona
Cupola di meringa al frutto della passione, dessert di Marco Dallabona
Luigi Cremona e Andrea Incerti Vezzani, chef del ristorante Ca' Matilde a Quattro Castella (Re)
La preparazione dell'erbazzone reggiano di Andrea Incerti Vezzali
L'erbazzone reggiano
Insalatina tiepida con conchigliacei e vin santo - di Saverio Sbaragli, ristorante La Collegiata a San Giminiano (Si)
Saverio Sbaragli, chef de La Collegiata a San Giminiano (Si)
Le arance del dessert di Sbaragli
Un momento della preparazione del dessert
Spuma d'arancia moro, mousse al ricciarello e insalatina di erbe aromatiche, il dolce preparato da Sbaragli
La brigata de Il Piccolo principe a Viareggio (Lu)
Calamarata di Gragnano ai frutti di mare, cotta sottovetro, con punte di asparagi, preparato da Andrea Nacci e Giuseppe Mancino de Il piccolo principe
Il momento di Stafano Ciavatti del ristorante Jasper a Perugia
Stefano Ciavatti - Jasper
Un piatto di Ciavatti: granchietti dell'Adriatico fritti con la loro maionese
Una 'chicca' del Jasper: i gusci dei granchietti da gustare con la 'loro' maionese
Stefano Ciavatti con Chiara Moiana di A Tavola
Il dessert di Barbara Cannarsa, ristorante La Filanda a Manciano (Gr)
“Il mio castagnaccio” con ricotta di Manciano e marroni del Monte Amiata, di Barbara Cannarsa
Luigi Cremona e Barbara Cannarsa
Baccalà mantecato in tempura di farina di mais con finocchi saltati allo zafferano purissimo di maremma, piatto di Barbara Cannarsa
Francesco Rizzuti, chef del ristorante Dattilo a Crotone
La rivisitazione dell'acquasala, piatto di Francesco Rizzuti
Coscio di agnello a bassa temperatura con una salsa di pecorino crotonese e polvere di liquirizia amarilli, di Rizzuti
Franco Rizzuti e Barbara Cannarsa
E' la volta di Gianluigi Alla del Marconi 23 a Terracina (Lt)
Luigi Cremona e Gianluigi Alla
Claudio Tonelli e Lorenzo Barsotti
Panzanella con alici fritte dorate e pecorino, piatto preparato da Gianluigi Alla
Il tiramisù espresso di Gianluigi Alla
Luigi Cremona, Gianluigi Alla e Carlo Zucchetti (Strada del vino della Teverina)
E' la volta de La Posta a La Spezia - Luigi Cremona, il patron Claudio Mazzoni, Takako e Shinichi Ueno ai fornelli
Shinichi Ueno de La Posta
Claudio Mazzoni
La pr di Comunity, nostro partner per i complementi per la tavola e la cucina
I falsi cappelletti con acciughe di Monterosso e broccoletti, preparati da Shinichi Ueno de La Posta
Il trittico di budini invernali (bonet-pane e mele-zucca), dessert di Ueno
Andrea Ribaldone e il suo aiuto, chef del ristorante La Feramta a Spinetta Marengo (Al)
Il cuore di manzo per la ricetta di Ribaldone
Luigi Cremona e Andrea Ribaldone
Il cuore di manzo e barbabietola rossa, preparato da Andrea Ribaldone
Luca Landi, chef del Lunasia Hotel Green Park Resort a Tirrenia (Pi)
Gelato alla liquerizia, finocchio alle spezie - il dessert di Andrea Ribaldone
Luigi Cremona e Luca Landi
La preparazione di un piatto di Luca Landi
Il momento dell'affumicatura dello 'sfiz'io di salmone affumicato express all'antico toscano', preparato da Luca Landi
Barchette di sedano crudo con quenella di gelato alle acciughe sottosale, preparate da Luca Landi
Luigi Cremona e Gionata Rossi del ristorante Il meglio di Jo a Viareggio (Lu)
Purè spray e bottarga, piatto di Gionata Rossi
Spuma di patate alla vaniglia e limone con gelatina di agrumi, di Gionata Rossi
Luigi Cremona, Carlo Zucchetti ed Enrico Pezzotti, chef del ristorante Il Circo di Enrico Pezzotti a Viterbo
Il cannolo al limone con cremoso all'extravergine di Canino con gelatina di limone e timo, il dessert di Enrico Pezzotti
Agnello alla cacciatora con cicoria fritta e purea di patate ai capperi, preparato da Enrico Pezzotti
