巧思的炫風式烤箱
這是隔壁教室的烤箱
教室出入口,雙胞胎是蕙薰的小孩
穿上圍兜兜，準備要上課囉~(謝謝祈妤幫我拍照^0^)
老師的口愛同事在準備器具
老師也在準備中
器具齊全，全買齊不知要花多少?
老師看講義中
16cm戚風模
準備打蛋黃
蛋黃要先打破，再加糖打勻才好打
蛋黃中加糖
開始打
蛋黃要打到微白
接著打蛋白
蛋白打至液狀先加一次糖(糖會分三分加入)
蛋白中第二次加糖
第三次加糖，蛋白打至打蛋器稍拉出時，有點立角
加1/2蛋白至蛋黃中，要由下往上慢拌，勿過拌會消泡
低筋麵粉&泡打粉(B.P)要先過篩
低筋麵粉平均灑入剛拌好的蛋黃&加了1/2蛋白
由12點鐘畫向6點鐘，並向左下勾起拌勻，同時鐵盆向右轉
慢慢拌勻
拌勻
接著倒入剩的1/2蛋白續拌
先取一點麵糊來拌可可醬
再加入可可醬(可可粉10g+熱水15g)
稍拌一下即可
接著倒入全部的麵糊中
依個人喜好拌出紋路
麵糊同位置倒入16cm戚風模中
要用刮刀捅一圈，釋放空氣
最後一小摔，大理石戚風蛋糕麵糊完成!! 烤箱先預熱180度一下下，再進烤箱170度約烤23-25分，若有上下火的烤箱，下火要少個5度
大理石戚風蛋糕烤好後，要記得先倒扣，才好脫模
脫模刀找個洞刺下去
右手拇指固定好脫模刀，轉動左邊的模來分離
底部的動作一樣
中間也一樣
好看的大理石戚石蛋糕裝盤，底朝上
24cm*28cm烤皿
烘焙spray
烘焙紙四角稍剪，置於噴過spray的烤皿上
先打破蛋黃，再加糖打至稍白
蛋白打法跟剛一樣
接著跟剛一樣製作出麵糊
將麵糊同位置倒入烤皿上，先慢推至四角，接著同方向輕刷，從刮板刮下的麵糊至於角落
灑上冷凍覆盆子(水先瀝掉)，進烤箱190度-200度，烤約12-15分
烤好後，先將蛋糕四週稍微撥開
接著翻面，烘焙紙全撕起
用刀將一邊斜切掉，讓蛋糕捲最後美觀
準備鋪上覆盆子果醬八分滿
先用脫模刀稍微橫切，離自己愈遠稍切間隔愈大，接著用手指稍捲起
接著用烘焙紙全捲起
捲好後，將蛋糕體邊邊至下方，這樣待會才不會翹翹的
開始享受成果^0^
