Dela det färdigstekta köttstycket i lagom stora bitar och lägg dessa tillbaka i långpannan. Höj ugnsvärmen till 225gr.
Ta tillvara buljongen från revbenen. Tillsätt ev vatten och kanske en buljongtärning. Stormkoka tills hälften återstår. Slå på ett par dl vispgrädde och sjud till lagom tjocklek.
Pensla köttet med Din egen glace som Du kanske gjort av olja, soja, chilisås, oystersås, pressad vitlök, peppar, ingefära och en smutt ketchup.
Stek tills färgen är vackert tilltalande och gomen längtar. Vänd köttet och pensla andra sidan. Stek en vända till.
