BellaVita , L'Atelier de Joël Robuchon Taipei 餐廳就在這裡面
3F 的 Salon de Thé de Joël Robuchon
Salon de Thé de Joël Robuchon 入口一覽, 日後再好好照照相
20091203 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei 的大盤子
20091203 套餐菜單, 這回慶生餐會就吃這些
20091203 酒單第一頁, 我只照了香檳
20091203 侍酒師 Cesar Ramon 正為我倒著 Champagne
20091203 麵包, 非常好吃, 這天還吃了整整兩籃
20091203 這天喝的慶生 Champagne : Bruno Paillard Brut Champagne Première Cuvée NV
20091203 L'Amuse-bouche 是「血腸佐蘋果泥」，「血腸」不光只用豬血，這個版本還用了豬肉和豬肝，說是減少豬腥味，調以蘋果泥，一口喫下，頗有融合感。
20091203 餐廳內一景, 照片中央有隻烤乳豬呢!
20091203 前菜「L'Avocat (en velouté sur une gelée acidulée de légumes) 蕃茄甜椒蔬菜凍配酪梨泥」，上層是打得綿細的酪梨泥，點綴些許橄欖油調味，下層則是多種蔬菜打成的紅色菜凍，非常透明、卻又吃得到蕃茄籽，透明得好美；擺盤側邊是辣根粉，用上此粉後更好吃了。
20091203 前菜「Le Vitello Tonnato (Au Coeur de romaine) 小牛薄片佐酸豆鮪魚醬及蘿蔓沙拉」，非常軟嫩、沒有草或穀物雜味的小牛肉，片得頗薄，均勻沾上酸豆鮪魚奶油醬汁，吃起來非常像魚肉，顏色像、口感像、味道也像，頗成功。
20091203 前菜 L'Avocat 斷面照片
20091203 單點的「Le Caviar (au parfum de corail servi en surprise)」，侍者送上時蓋著盒子，打開後才看到上等魚卵，但……其實裡面還有高湯凍和拆下來的蟹肉，絲狀蟹肉、高湯、魚子醬同時入口，這樣奢侈的滿足感，是什麼都比不上的。
20091203 打開 Le Caviar 的盒子..... 滿滿的魚子醬呀!
20091203 Le Caviar 近照, 真是奢侈
20091203 Le Caviar 斷面秀, 中間有高湯凍, 下層則有絲狀蟹肉
20091203 熱湯「Les Haricots Coco (et bourgeons de lys mitonnés dans un bouillon truffé) 燉煮白豆牛肚湯佐松露奶酪」，切成碎丁的白豆、紅蘿蔔、蒜頭，混著牛高湯，裡面有片好的牛肚，綠色金針花作為裝飾，高湯湯清味道卻濃郁，非常高水準的湯點呢！左上角的則是松露辣根醬，可以拌入湯裡，更增加味道和豐富層次。
20091203 熱湯「La Saint-Jacques (la noix dorée dans un velouté de navet à l'huile vierge) 松露蕪菁湯佐香煎干貝」，白色液面全是蕪菁（大頭菜）打成的白色濃湯，紅色是甜菜，黑色是不用多說的松露（香氣較少較單調，猜想是夏季松露），煎干貝火候掌握得頗好，松露香氣也點得剛好。
20091203 餐廳 counter 一景, 這是往大門口的方向
20091203 又是往工作室(也就是廚房)來一張, 大家都很忙哩
20091203 主菜「Le Cochon de Lait (rôu aux epinards et son jus à la moutarde) 炙烤乳豬蒜香菠菜佐黃芥茉醬汁」，應該就是前張照片那轉呀轉轉呀轉的烤乳豬吧！芥茉醬汁量不多、但頗鹹，是需要搭酒的重口味料理，豬肉烤得頗嫩、非常可口，還有乳豬皮和菠菜作擺盤，一些雞高湯打成的泡泡點綴，非常好吃的菜。
20091203 主菜「La Volaille (en boudin blanc aux crevettes et sucs de romarin) 香煎螫蝦雞肉慕斯腸佐迷迭香醬汁」，把螫蝦、雞肉、豬肉絞好、灌入白腸，煎好後淋上迷迭香醬汁，搭配菠菜擺盤，另附上特調馬鈴薯泥。薯泥待會再介紹，這「白腸」煎烤得頗好，腸衣輕咬即破，沾上迷迭香醬汁更美味；白腸有些油腴，菠菜適時解膩，也能抒緩味蕾。
20091203 馬鈴薯泥，每套主菜都有一盅，份量剛好。拌有菌菇、松露油香氣的馬鈴薯泥，非常綿細可口，搭配主菜食用，好好吃啊！
20091203 主菜 La Volaille 的白腸斷面秀, yummy~
20091203 侍酒師 Cesar Roman 寫了這張小卡片給我，上面是這天喝到的 house Champagne 酒名，還會繼續回味呢！胋心的小服務，怎麼說都會開心。
20091203 甜點「Le Parfum de Iles (onctuosité aux fruits de la passion, granité au rhum ambré, legoreté à la noix de cacao) 百香果慕斯佐萊姆酒碎冰及辣子奶泡」，最上層的白色就是辣子奶泡，半透明狀的是萊姆酒冰沙，完全把百香果 mousse 蓋住了。冰沙打得實在太好、太搭配百香果，奔放熱情的 mousse 和 rum sorbet 融合著，不過甜膩，非常好吃！
20091203 百合小姐慶生小甜點, 是 bonus 喔!~ 暫稱它「覆盆子慕斯蛋糕佐開心果和巧克力醬」，點綴上小紅莓、覆盆子、藍莓、桑椹，巧克力醬寫著的 Bon Anniversaire 是生日祝福，壓碎的開心果點綴著盤面，mousse 好吃得無話可說，更有創意的是那一點點紅紅的辣根粉，奇妙地好吃，奇妙的口味，但，就是非常搭配。
20091203 甜點「覆盆子慕斯蛋糕佐開心果和巧克力醬」近照
20091203 甜點「Le Tendance Chocolat (crémeux au chocolat araguani, sorbet cacao) 巧克力慕斯佐可可雪糕」，有三球雪糕：香草（香草籽一定要有）、牛奶巧克力、黑巧克力（Araguani），再搭配一些碎巧克力餅乾，泡泡忘了，薄荷是清味蕾用的。雖說是 sorbet，但都有用牛奶，口感仍清新、驚奇，頗不錯吃。
20091203 甜點 Le Tendance Chocolat 的盒子, 非常低奢華的風格
20091203 最後附上的茶(一大壺), 還有玫瑰荔枝口味 macaron 作陪
20091203 我這天喝咖啡, 同樣有玫瑰荔枝口味 macaron
20091203 餐廳一景, 這天好多人生日、生日快樂歌聽到很多次呢
20091203 餐廳一景, 水果都假的, 卻很活潑
20091203 餐廳一景, 入口處的香料牆
20091217 餐廳內一景, 這天照的並不多
20091217 單點菜單, 左側有「雅量餐點」, 右側則有單點前菜、主菜, 甜點還有另一張 menu
20091217 麵包仍是上了滿滿一籃, 但我們也只吃了一籃
20091217 L'Amuse-bouche 是「血腸佐蘋果泥」, 上回吃過, 味道沒變
20091217 尼斯沙拉拌檸檬油醋（Le Thon），但這擺盤……根本就是豪華版的尼斯沙拉嘛！左側是烤好的薄切麵包，中間是半顆非常鮮嫩的蘿美生菜和配料，右邊則是黑橄欖醬。雖然菜未解體，但所有的醬汁都拌好在生菜裡，混合各種甜椒、黑橄欖、甜菜根、蕃茄、雞肉、鯷魚等配料，非常滿足的份量，當然也很美味囉！
20091217 單點的第一款酒 Domaine Ostertag Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2008
20091217 César Ramón, le sommelier, avec Domaine Ostertag Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2008
20091217 海膽紅蘿蔔慕斯佐清湯凍（L'Oursin），上層紅蘿蔔蔬菜清湯凍味頗清淡，須搭配下層海膽mousse，也才能感受融合的味道，裡面還有一顆完整海膽，上層食用金箔更層加華麗格調
20091217 搭配的酒 d'Arenberg McLaren Vale Viognier Marsanne The Hermit Crab 2006
20091217 César 幫我倒著 Château Tour Seran Médoc "Sélection Joël Robuchon" 2003 (MG)
20091217 鴨肝牛肉小漢堡附酥炸薯條（Le Burger），封住油汁的豐腴牛絞肉，搭配和牛肉同樣厚度的嫩煎鴨肝，一些生菜作為點綴，入口時感覺鴨肝在口中「化開」，濃郁牛肉醬汁被麵包吸著，整個油腴、好吃到不行！兩個小漢堡看起來不大，但非常奢侈、非常好吃、非常剛好，每個吮指都是美味；酥炸薯條飽滿可口，連蕃茄醬都有不同（忘了加什麼），只能說，太滿足了……
20091217 鴨肝牛肉小漢堡的側面照，好好吃～
20091217 蔬菜啤酒花果凍，淡淡啤酒花果凍，點綴蒔蘿和小水果，清淡可口
20091217 酒漬BABA及傳統蘭姆蛋黃醬佐焦糖冰淇淋（Le Baba imbibe de rhum ambré et sa crème glacée au caramel），據說這個Baba被解構了，兩個吸得飽脹的蘭姆酒Baba蛋糕，又軟又扎實，旁邊有蘭姆蛋黃醬增加圓潤感，更有焦糖冰淇淋抒緩濃郁酒香，滿口融合，就像真的吃到口中的Baba
20091217 最後的咖啡, 搭配檸檬口味 macaron
20091217 四種口味macaron：玫瑰荔枝、芝麻、黑醋栗、一個忘了
20091217 餐廳內一景, 我們這天待得很晚呢
20100116 店內一景，這天人沒很多，是熱潮過去了嗎？
20100116 開胃小點，這天是鴨肝mousse，多久沒吃到這樣感動的小點，軟綿的鴨肝打成mousse，不過油膩兼保有香氣，一下就開胃了呢
20100116 這天的麵包，皆只有一種（我是一個人來），但沒印象怎麼吃完的耶......
20100116 特寫一下甜點菜單，均一價 NT$580 + 10%
20100116 尼斯沙拉拌檸檬油醋（Le Thon），同樣是豪華版的尼斯沙拉，也同樣美味好吃
20100116 忘了菜名的肉派，頗油頗鹹，需要搭酒才能入口，我有點承受不住的油膩感，真材實料倒是不假
20100116 這是漱口的小點，但我有吃這個嗎？失憶症再犯了
20100116 甜點「巧克力舒芙蕾佐香草冰淇淋（Le Soufflé au chocolat “Guanaja”, escorté de sacristain épicéavec une glace à la vanille）」，記得是非常漂亮、成功的 Soufflé，但我還需要被感動到才行......
20100126 這天漱口用的 Jelly , 好吃
20100126 送上麵包, 一種一個, 都很好吃喔~
20100126 赤玉珍珠糖球佐牛奶冰淇淋（Le Sucre sphére aux fruits rouges avec une glace au lait conceniré et un coulis à la mûre），精巧糖球裡包著黑莓、覆盆子、牛奶冰淇淋，糖球很薄，混合包在裡面的水果、外面的香草冰淇淋和薄荷Jelly，garnish有桑椹果醬和桑椹乾，以紅色漿果為主題的成功甜點，創意和美味兼具，完成度很高，很厲害啊！
20100126 巧克力舒蕾佐香草冰淇淋（Le Soufflé au chocolat “Guanaja”, escorté de sacristain épicéavec une glace à la vanille），非常漂亮、軟綿的Soufflé，搭配香草籽冰淇淋和Guanaja巧克力醬，好吃，這才叫做Soufflé啊！
20100126 赤玉糖球的敲開照, 很實在, 糖球又薄, 好吃得不得了~
20100126 餐廳內一景, 我好像特別喜歡照 counter 耶~
20100126 餐廳又一景, 兩支 Riedel Sommelier Sauternes 酒杯, 裝過 Moscato d'Asti , 好奇妙的花香, 就是這麼飄散著
20100402 這天吃的麵包, 一人份共九種, 同樣固定喜歡小魔杖、小培根、小蕃茄胡椒、小 coissont , 什麼都小, 也都很有水準
20100402 Amuse Bouche 還是不變的「血腸佐蘋果泥」, 同樣美味好吃
20100402 「雞肉蒸蛋」是新菜式，杯子頗燙，裡面的雞肉蘑菇蒸蛋溫度剛好，上覆山葵奶泡應算是日本人的創意吧，頗特別也不錯吃
20100402 「油漬鯷魚佐炙烤甜椒和茄子（Les Anchois frais marines aux poivrons rouges confits）」，鯷魚和烤好的甜椒漂亮地平鋪在盤上，下襯厚肉薄切的茄子，沾食放在盤側的basil醬汁，簡單的料理，漂亮又帶些嚴謹的擺盤，滋味也是豐富
20100402 之前的小擺飾是水果, 換成小草了, 似乎是春意吧
20100402 L'Atelier 廚房一景, 中間那大蘋果被蒸氣薰得好好玩......
20100402 這天吃的雅量餐點菜單, 菜名都照這打的
20100402 「酥炸田雞腿佐蒜泥和荷蘭芹醬（La Grenouille les cuisses en fritots à la purée aillée et au coulis de persil）」，四根小小的炸田雞腿，分別用蒜泥醬和basil醬立起來，些許辣根粉作garnish，同樣是簡單、味道豐富的料理
20100402 這次的甜點菜單, 和上回一樣沒變
20100402 工作室的廚房一景, 看著光頭師帥氣地用鐵板煎炒, 架勢十足
20100402 pre-dessert 是香蕉、百香果的水果組合，最下層是香蕉泥（居然沒發黑呢），左側半透明的是百香果口味sorbet，有些果膠口感和酒香，上層是椰子mousse，一些磨碎開心果在上面
20100402 pre-dessert 側面照一張, 這樣比較容易看到層次
20100402 「七彩果球佐法式白乳酪冰沙（Les Fruits perles de jus sur un coulis épicé, kaki confit et sorbet au formage blanc）」，無花果、小紅莓、藍莓、覆盆子、草莓組成的多彩水果，一球白乳酪冰沙微帶酸度，調合得頗好，湯汁不過甜、薄荷葉和蒔蘿調味。半透明的是水果果汁，用鈣水包在透明球裡，非常漂亮，也是簡單的分子料理技術。清爽的莓果香和薄荷葉，尤其是蒔蘿點剛好，非常喜歡的甜點，沒想過水果也能「玩」到這種程度……
20100402 「七彩果球佐法式白乳酪冰沙」近照, 不過已經吃一半了
20100427 尼斯沙拉拌檸檬油醋（Le Thon），烤好、帶酥脆口感的薄切麵包，半顆鮮嫩的蘿美生菜和配料（甜椒、甜菜根、蕃茄、雞肉和鯷魚），右邊黑橄欖醬都沒有變，同樣是使人滿足的份量
20100427 板燒槍烏賊朝鮮薊佐西班牙巴斯克蕃茄紅椒醬汁（Les Encornets et les artichauts violets rissoles aux saveurs ibériques），烏賊肉在鐵板上煎炒得頗彈口，日本茼蒿和微帶香辛的辣椒也炒得入味，蕃茄乾也有點睛妙用，醬汁除了沾食、擺盤也頗美味。這似乎是道地的fusion，真該說「日本人創意無限」呢！
20100427 bonus 的馬鈴薯泥
20100427 pre-dessert 紅心芭樂的組合，最上層有新鮮百香果籽，頗為融合，也達到refresh palette的效果
20100427 紫羅蘭珍珠糖球佐牛奶冰淇淋，濃郁紫羅蘭香的薄殼糖球，包著半冰透的香草castard，外側牛奶冰淇淋略帶黏口、頗好吃，garnish有莓果jelly和果醬，都是調色調味用的。糖球的甜正好補足我對其它元素需求的甜味，莓果果醬的酸也是，融合得頗好，更棒的是，從一開始就滿足了眼睛呢！
20100427 這糖球生出來，就是要被敲破的，所以……敲破吧！
20100427 點了紅茶作結，L'Atelier的紅茶泡得頗好，是熟悉、也喜歡的錫蘭；也許真的是Joël Robuchon先生的堅持，總感覺L'Atelier的macaron還有很大的進步空間，這回空間更大
20100427 看出這照片的玄機嗎？
20100628
20100628 前菜「西芹凍與紅甜椒慕斯佐鮮蝦干貝沙拉（Le Poivron Rouge en délicat fondant sur une gelée de celeri, servi avec une crevette pochée）」，甜椒mousse香氣清爽、搭配鮮甜蝦肉和干貝，高湯打出的氣泡則是頗棒的調味料，很成功的菜式
20100628 主菜「韃靼生牛肉附酥炸薯條（Le Boeuf en tartare et ses frites « Bonne Maman »）」，打上蛋黃的生牛肉已和洋蔥和香料一起拌好，生牛肉是頗棒的主角，搭配現炸薯條則是創意
20100628 癌症螃蟹的小小慶生蛋糕，是不錯吃的檸檬塔（當然是樓下的貨）
20100628 Pre-dessert是紅心芭樂，最上層有新鮮百香果籽和荷葉，清味蕾剛好
20100628 同樣用La Spinetta Moscato d'Asti Brico Qualglia 2008慶生兼搭甜點，果然開心得有些飄飄然哩！
20100628 甜點「巧克力舒芙蕾佐香草冰淇淋（Le Soufflé au chocolat “Guanaja”, escorté de sacristain épicéavec une glace à la vanille）」，主角是蛋白和糖打發的Soufflé，純粹原味也僅用了純粹且帶香草籽的冰淇淋搭配，杏仁餅、酒漬李、開心果碎、奶油Custard都是融合頗好的小小點綴
20100628 友人的甜點「紫羅蘭珍珠糖球佐牛奶冰淇淋」，好好享受打破它的感覺吧……
20100628 餐後紅茶，搭配柑橘口味macaron，這裡的紅茶頗不錯喝，macaron水準較上次好
20100816 這回的甜點菜單, 其中兩樣是新的甜點
20100816 Amuse-bouche，檸檬jelly搭配奶油和黑橄欖，清爽可口
20100816 「尼斯沙拉（Le Thon）」作冷盤，餐廳體貼地分作兩份，當然garnish是一樣的。同樣是華麗版的尼斯沙拉，口感自然不在話下，沙拉醬汁拌得剛好，雞肉橄欖甜椒鯷魚搭配黑橄欖醬，好吃清爽，開胃正好
20100816 這次用到新的牛排刀, 碳纖維把手的手感不在話下, 好握又好切
20100816 前菜「板燒槍烏賊朝鮮薊佐西班牙巴斯克蕃茄紅椒醬汁（Les Encornets et les artichauts violets rissolés aux saveurs ibériques）」，槍烏賊用鐵板煎好、裡面填入餡料，還有煎羊肚菌和醬汁，好吃
20100816 前菜「松露蕪菁湯佐香煎干貝（La Saint-Jacques la noix dorée dans un velouté de navet à l'huile vierge」，打得細緻均勻的蘿蔔湯，放上煎好的鮮美干貝和甜菜根，簡單的搭配，同樣不簡單的風味……
20100816 餐廳侍酒師Benoît Monier（中文名為班諾華，音譯地真像），南法人，在Hermitage唸侍酒，曾在Joël Robuchon系列餐廳擔任主廚，後轉調擔任侍酒師，頗風趣健談
20100816 主菜的菜名沒抄，是白酒燉牛頰，佐朝鮮薊和白酒酸豆醬汁，沒想到濃郁的牛高湯居然也能用白酒醬汁，不濃郁厚重的醬汁、帶些靈巧，還有燉煮到接近軟爛的牛頰肉，實在太幸福了……
20100816 主菜菜名同樣沒抄，是雞腿和巴斯克風味醬汁的組合，還有溫泉蛋作side dish。兩隻腿雞肉好吃又可口，不過重點是溫泉蛋，沒想到混入巴斯克香料醬汁後，更有一番風味哩！
20100816 隨餐附贈的好吃馬鈴薯泥, 這回加入主菜的白酒牛高湯, 同樣美味好吃, 不過紅酒牛高湯仍更勝一籌
20100816 所有杯子皆為 Riedel Sommelier 系列, 光看到這排字就夠滿足了
20100816 pre-dessert有點忘了，記得有奇異果sorbet和橄欖的搭配，清爽可口，夏日午後就是如此的感覺吧？
20100816 甜點是夏日新推出的「甜橙火焰薄餅（L'Orange fraîche et sa confiture, façon crêpe Suzutte flambée au Grand-Marnier）」，名字很清楚地訴說：會點火喔！甜橙薄餅淋上Grand-Marnier（中譯好像是君度）橙酒，另有焦糖、橙肉、香草冰淇淋和香草castard，頗滿足
20100816 情人節套餐應景出現的「赤玉珍珠糖球佐牛仍冰淇淋（Le Sucre sphère aux fruits rouges avec une glace au lait concentré, coulis de mûres）」，非常符合中國節慶喜愛的調性呢！糖球包著草莓等多種紅色莓果，牛奶冰淇淋打得正好，些許開心果碎吃著也開心了
20100816 這天的酒單: Vincent Girardan Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2006; Domaine Bernard Gripa Saint-Joseph 2007; La Spinetta Moscato d'Asti Brico Qualglia 2008
20101119 第一款酒 Château Revelette (Peter Fischer) Vin de Pays des Bouches du Rhône 2007 (avec Reidel Sommelier Hermitage)
20101119 amuse bouche，以南瓜濃湯作主題，加入紅甜椒和槍烏賊肉，橄欖油提味正好
20101119 冷盤「生牛肉薄片佐朝鮮薊沙拉（Le Carpaccio de filet de boeuf, copeaux d'artichaut et roquettes à la moutarde de Meaux）」，薄片生牛肉放上Parmagiano-reggiano cheese和大大的朝鮮薊（兩者顏色很接近），黑松露片是小小點綴，牛肉軟嫩且不搶味，頗不錯吃
20101119 新任義大利主廚Angelo Aglianó是西西里島人，熱情豪爽的個性在菜式和談吐表露無遺，刨白松露好像不用錢一樣
20101119 前菜「庇里牛斯山脈乳酪炒蛋配白松露（La Tomme de Brebis des Pyrenees fondante, sur une brouillade d'oeuf crémeuse）」，炒到軟溼、近似半生的蛋，已有白松露碎屑，加上Angeló主廚現刨白松露、淋上橄欖油，滿滿的錢味，沒有不好吃的道理
20101119 招待的海膽燉飯，義大利米心微硬，果然是好口感，很幸福呐～
20101119 主菜「清酒醃清味噌深海黑圓鱈（Le Black Cod mariné au saké et mirin, sauce au miso）」，用上較多紅味噌、口味厚重，擺盤小花和味噌漬茄子調味頗好，上覆柴魚薄片更像是擺盤精美的日式料理。法式餐廳也有如此水準的fusion，真是料理無國界
20101119 第二款酒 Bodegas Toro Albalá Montilla-Moriles Pedro Ximénez Gran Reserva Don 1979 (avec Zwiesel 1872 The First wine taster)
20101119 甜點「咖啡慕斯珍珠糖球佐香橙冰淇淋及黑醋栗醬（La Pomponnette Cristal figues fraîches au granite de café, glace a l'orange amère, coulis aux baies de cassis）」，落落長的名字呐～和之前的糖球差不多，但這回真是「甜」點，咖啡mousse裝入糖球，還有香草冰淇淋和柑橘gelato，咖啡糖漿和焦糖、咖啡口味脆片帶出更多苦甜，很特別、也有創意
20101119 Joyeux Noël à la Truffe Blanche!
20101119 餐廳一景
20110115 「珍珠糖球佐松露淡奶慕斯及蜜漬梅、Armagnac冰沙（Le Sucre en sphère gamie d'une crème légère à la truffle, son gralité et une compote de pruneaux）」，大盤子裝滿乾冰，做出迷幻視覺效果；照相不好，墨黑的松露切片非常有口感，裡層混合咖啡和松露的castard，敲碎糖球混合，真是奇妙豐富又好玩
20110430 手做麵包，同樣有我喜歡的培根麥穗麵包、小baughette、蕃茄胡椒麵包、奶油小餐包，這籃吃完就半飽了
20110430 Amuse Bouche 已無記憶，單純放個照片
20110430 侍酒師請的酒 Domaine Robert-Denogent Pouilly-Fuissé Les Reisses Vieilles Vignes Monopole 2006、與我點的酒 Domaine Michelot Meursault Les Narvaux 2003
20110430 「Speciale Gillardeau生蠔（L'Huitre de Marennes d'Oléron « Speciale Gillardeau »）」，現開的肥美Gillardeau，沒有醬汁的海水鹹味重，也最是美味，吃得到多肉的爽脆感，頗優
20110430 「海膽蕃茄義式燉飯（Le Risotto "Mantecato" a l'oursin et aux fines herbes, poivre noir et tomatos confites）」，燉飯米心微生的剛好口感，拌著細切海膽肉與cheese，濃香裡還有甜椒、大片海膽，好吃且奢侈的組合
20110430 加送紅酒一杯 Vieux Château Saint André Montagne Saint-Emilion 2005，以右岸常見的Merlot為主要品種，有節制的果味與香調變化，大酒杯撐出細節與變化
20110430 主菜「板燒澳洲和牛佐焦化時蔬（Le Kobe tranché, aux aromates avec ses petits legumes caramélisées dans leur jus）」，少腥羶味的澳洲和牛，鐵板煎好再加上點綴的香料，鐵板也料理了口感鮮甜的小胡蘿蔔、茭白筍與水煮馬鈴薯，深色牛肉醬汁提味頗佳
20110430 Pre-dessert是百香果與紅心芭樂的組合，酸中帶甜，上覆薄荷片可刷去被重口味牛肉洗禮的味蕾
20110430 吃過多次也不會膩的「珍珠糖球佐馬斯卡朋慕斯、鮮草莓與覆盆子冰沙（Le Sucre en sphère garnie d'une crème « mascarpone », sorbet framboise et fraise des bois）」，又有新花招，把許多東西都放入糖球，只留下新鮮草莓與開心果碎成為盤飾，Mascarpone cheese做成口感綿細的mousse，混合冰沙，又是講究時效的好吃甜點
20110430 送上洋甘菊茶醒酒，再搭一顆小小的macaron
20110430 搭配輕巧又重質感的Riedel Sommelier Cognac XO手工杯，Alexandre Grappa也變得高雅許多
20110430 餐廳一景
20110710 L'Atelier de Joël Robuchon 沙發區一景, 也是第一次坐沙發區
20110710 無限續的好吃麵包, 而且...... 最後還一人送一包~
20110710 L'Amuse-Bouche, 底下是甜椒打成泥狀, 搭配新鮮西芹 jelly , 上面則是忘了什麼菜的奶泡, 胡椒調味, 簡單好吃
20110710 水波溫泉蛋搭配荷蘭芹醬及時令野菇與伊比利火腿（L'Oeuf mollet une crème persillée au champignone de saison jambon Ibérique），高湯打出泡泡蓋住水波溫泉蛋，蛋裡溫度掌握佳，蓋住野菇，蓋不住伊比利火腿與cheese餅，很好吃的組合，火腿真是越嚼越香、越好吃，夏季松露香氣不強，點綴頗好
20110710 小牛肉薄片佐鮪魚酸豆奶油醬沙拉（Le Vitello Tonnato aux câpres et son couer de romaine），小蘿蔓生菜心先拌好微酸的和風醬汁，小牛肉則先片好、平鋪盤底，再裝飾酸豆奶油醬，擺盤精美用心，頗好吃
20110710 百合龜與美味鵝肝牛肉小漢堡合照一下, 美味しい～
20110710 Le Burger 無敵好吃小漢堡, 一人一個(兩個一份), 搭配好吃薯條
20110710 沒話說的鵝肝牛排小漢堡, 精緻美味又好吃, 光想著鵝肝在口中化開、與牛肉油脂交溶, 就是美味(也是中風的美味)
20110710 炙烤小牛肉佐檸檬酸豆醬（Le Veau en escalope, au citron et petits câpres, trilogie de broccoli à la provençale），小牛肉烤到超過七分熟，搭配酸奶醬（所以容易搭白酒），配菜有時令茭白筍和朝鮮薊，一盅薯泥變成一球薯泥……這是差別待遇啊
20110710 清酒味噌醃漬深海黑圓鱈（Le Black Cod mariné au saké et mirin, sauce au miso），紅味噌包著的黑圓鱈，重口味且有濃郁香氣，柴魚片下藏著茄子，同樣用重口味的味噌先醃漬，魚的口感非常好，非常好吃，也很喜歡
20110710 餐廳的碳纖柄牛肉切刀, 專門侍候偶的主菜用的, 手感和鋒利程度皆無話可說
20110710 珍珠糖球佐百香果及椰子慕斯搭配萊姆碎冰（Le Sucre en sphère garmie d'une crème légère aux fruits de la passion, mousse de lait coco），第二次「破壞」這顆同樣口味的糖球，百香果mousse和萊姆碎冰都被包在糖球裡，同樣好吃新奇又好玩，側邊的巧克力是口味的對比
20110710 最後有一桌子的甜點呢~
20110710 巧克力脆片冰淇淋加上開心果碎片的組合，加上些許奶泡，濃郁的巧克力香，混合著開心果的脆，特別且奇妙的組合，頗不錯
20110710 茶點與我的紅茶(有三種花香), 芝麻口味 macaron 做得非常普通, Cannele 也還沒到水準
20110710 充滿煙霧的糖球
20111223 這天點的單杯酒, Domaine Méo-Camuzet Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Clos Saint-Philipbert" Monopole 2007
20111223 同樣是一籃好好吃的麵包, 還被問是否需要外帶哩
20111223 Amuse Bouche是應景的冬天搭配，溫熱的蒸蛋搭配微嗆的芥茉，少不了的還有完整給人驚喜的小胡椒粒，咬碎的辛香又是另一個小層次
20111223 前菜「Le Foie Gras sur un velouté de daikon, consommé de boeuf glacé（白蘿蔔冷湯襯牛高湯凍）」，打碎幾無渣的蕪菁冷湯，烤過麵包丁與小塊鴨肝的調皮組合，混合著吃已很好玩，中央的牛高湯凍調味足夠，紅點點的特製辣油更帶點調皮
20111223 照了餐廳一景, 換上了耶誕應景裝飾
20111223 正在烤的小乳豬, 會成為未來幾天的主菜
20111223 「L'Oeuf de Poule au plat, poivre noir et copeaux de parmesan（嫩煎雞蛋綴白松露）」，現刨白松露蓋在法式炒蛋上，裡面還藏了菌菇，一絲胡椒辛香感提味，非常美味好吃；沒有白松露油，多的是純粹的美
20111223 主菜「Le Homard du Maine aux taglitelies fraiches avec une émusion corailne épicée（自製手工寬麵搭配龍蝦醬）」，白色Parmigiano-Reggiano cheese打成泡沫，蓋住手工麵、大龍蝦、還有龍蝦熬煮調味的奶色醬汁，是奢侈的組合，彈牙的麵美味，胡椒改用辣椒提出的辛香，菜的風格相對強烈奔放
20111223 調味龍蝦使用的Domaine André & Mireille Tissot Arbois Vin Jaune 2003, 最後一點就喝掉囉
20111223 甜點前的pre-dessert，沒想到這麼大份哩。酒與覆盆子的組合，下襯百合果凍，討喜好吃
20111223 應景的耶誕小樹
20111223 算是仍在實驗中的Canelle
20111223 「Le Chocolat en soufflé au Guanaja,dansune spoue aux saveurs de pain d'épices（瓜納拉巧克力舒芙蕾）」，栗子做丁搭配香草奶油的圓滑，佐以濃郁巧克力醬汁，主題是從烤盅裡挖出來的巧克力口味Soufflé，上層略帶些脆
