Notre Appart
Chambre d'ami / Bureau
Notre Chambre
Notre Balcon
L'uniforme complet
Manu Chao - Buenos Aires - Luna Park
1er réalisation : Budin Ingles (Un marbré et un aux boulettes de pate d'amande)
Biscuit à la crème au beurre (beurk mais trés joli)
Cours de “Petits fours”
Macarons de notre réalisation
Assortiments de “Petits Fours”
Notre malette
Céline en plein travail de précision
Filet de poisson “A la Duglère”
Cheese cake sauce reduction de pruneaux au vin rouge
Sabayon, glace à la pistache (maison bien sur) et tuile dentelle
Petits palmiers (avant cuisson)
Petits Palmiers (apres cuisson)
Pate feuilletée
Mille Feuilles, crème patissière, fraises et nappage chocolat
Cygnes en pate à choux, fourrage Dulce de Leche
Eclairs et Profiteroles
Mini Tartelettes Chocolat, crème chantilly
Petits Fours (délicieux et trés chocolat)
Bar de plage au bord du Rio Tigre
Y'en a meme qui se baignent!
Promeneur de chiens : métier en vogue à Buenos Aires
Assortiment de Petits Fours
Spritz, Mamul, Sablés...
Madeleines et biscuits à la cuillère
Tarta Frola : Beau mais pas bon!
Lemon Pie : 8/10 à l'examen (Céline)
Baguettes et Chipa (boules au fromage)
Camarade de classe...
Demi-sphère de mousse de pistache
Mousse de Mascarpone sur son biscuit de cannelle, glaçage framboise
Le chef en pleine réflexion gastronomique...
Hexagone de mousse de poires au gingembre sur lit de biscuit chocolat
Torta de Ricotta
Assortiment de tartelettes
Torta Mousse de Chocolate
Dégustation de Mate en cours de Panaderia
Savarin d'épices et Mangues roties
Fraisier
Fraisier & Foret Noire
Torta Rogel Céline (Spécialité Argentine lourd et sucrée)
Muffins Framboise
Pain germen de trigo
Brioche “Challah”
Poêlée de mangue à la passion - Recette Pascal Molines
Tarte Tatin à la banane - Recette Pascal Molines
Froissé de banane au chocolat, sorbet au chocolat - Recette Pascal Molines
Marquise de Chocolat à l'Orange - recette Pascal Molines
Découpes offcielles de Pomme de Terre
Sorrentinos
Vol au vent d'Oeuf Poché, sauce beurre blanc
Strudel aux pommes
Mousse de coco sur lit de carpaccio d'ananas aux graines de coriandre
Croute d'agrumes et nuage de citron
Ananas rotis au Rhum Crumble a la Passion
Bavarois de chocolat blanc sur Dacquoise, sauce Framboise
4/4 sous les tropiques
Tarte tatin (base hojaldre)
Moeulleux au chocolat, sorbet de Chocolat Blanc sur riz soufflé
Tiramisu aux fraises
Savarin sur lit de Fruis Exotiques au poivre vert, sorbet poire gingembre
Croute d'Amandes aux pignons et abricots au romarin
Pain de Mie maison!
Essai à la maison de “Capeletti au bouillon de volaille”
Ravioli fourrés, sauce champignons et sa lardelle de pancetta sechée
Cheese Cake aux fraises
Pièce montée!
L'équipe de Ronny
Gâteau à la mousse au chocolat et caramel, crème de banane à l'intérieur sur lit de sablé Breton
Gâteau de mousse à la mangue, coeur de mousse au caramel et 5 épices sur lit de Dacquoise
Gâteau de bavarois à la vanille et caramel, coeur de pêches caramélisées sur lit de biscuit aux noisettes cristalisées
Essais de mousses pour préparer notre compétition de patisserie en juillet.
Soupe de lentilles, chorizo et petits légumes
Porc en sauce de pommes avec croquette de pommes de terres et 3 petits ballons de rugby de pommes!
Gâteau de mariage (réalisation du prof)
Gâteau de mariage (réalisation de Ronny)
Gâteau de mariage (réalisation de Céline)
Nos potes de classe!
Croquette de poulet fourée aux feuilles d'épinards et tomates confites. Risotto de Blé aux petits légumes.
Feuilleté de poulet.
Parfait d'agrumes, sauce et crocant à la fraise (Ronny)
Genre de fraisier aux macarons
Décor en pomme (Céline)
Gâteau de mousse aux chataignes, coeur de pommes caramélisées sur biscuit aux amandes, glaçage chocolat blanc.
Gâteau mousse au chocolat amer, coeur de crème d'amandes sur lit de pâte sablée. Glaçage tout chocolat.
Essai de notre création “saveurs de Bretagne” pour la competition de patisserie (Ronny)
Essai toujours (version Céline)
Poisson blanc, cercle de pommes de terre, noix de st jacques sur lit de pistou et oignons confits sur lit de tapenade
Mousse chocolat orange, sorbet et crocant aux agrumes (Ronny)
Ronny et Vinicio
Même dessert version Céline
Même plus dégoutés de vider des calamars!!!
Calamar sauté au soja sur lit de purée de petits pois, le tout sur Rosti aux oignons (Céline)
Nos copains les latinos!
Nougat Glacé
Torta Itapema (mousse de chocolat et Bailey's)
Larme de passion (mousse fruit de la passion, chocolat blanc et coeur de banane)
En pleine action!
Fabrication du pain Pita
Souvlaki Grec: brochettes de porc mariné, sauce Tzatziki et pain Pita
Tarte à la mousse de poires
Decoupage de Saumon Blanc
Le meme saumon mais cuisiné
Tarte à la mousse de Dulce de Leche et truffes de ganache chocolat
Cours d'administration (avec masque obligatoire cause Grippe Porcine)
Mille feuilles de rognons, réduction de vin rouge et betteraves
Trop coulant de chocolat, glace amande et cuillère en pate à cigarette
Spaghettis carbonara : oui on fait aussi des trucs simples...
Gateau mousse chocolat et pastille chocolat blanc : Super Bueno!
Poulet laqué, couscous, fenouil braisé....
Bisque de crevettes
Nos premiers chocolats
Pains au levain
Alphonso et Antonio
Le “Mole Poblano” tradicional du Mexique : poulet avec sauce a base de poivrons, piments, épices et chocolat amer!
Ronny en pleine action
Sandwich de cookies à la crème glacée, brochette de pommes caramélisées x 12!
Gâteau mousse noisette et sa robe de chocolat
Mousse framboise, coeur vanille
Petits Fours
Réalisation de chorizo!
Sculpture en sucre!!!!!!
Ca colle!!!
Focaccia chorizo, tomates sechées, romarin, oignons! Une tuerie!!!
On s'entraine à désosser des cailles, sans percer la peau!!!!!!
Fôret Noire améliorée
Demi Agneau
Cotelette d'agneau panée, poëlée pommes de terre champignon, sauce miel et framboise
Tarte poire frangipane, sorbet vin rouge
Gateau Mousse Chocolat, pastille de crème brulée au café, velours chocolat
Tarte meringuée Choco-Framboise
Choco-passion
choco-orange (mal fait)
Nos copains de classe...
Samedi 06h du matin, depart pour la compétition de cuisine
Avant de commencer avec notre groupe (classe de cuisine)
8h du mat', apres la competition
Copains latinos “borrachos” (mexicain, brésilien, colombienne)
Avec Agustin, notre prof de cuisine
Céline et Bénicio
Sculptures en Chocolat (réalisé par le cursus de Chocolaterie)
Le légendaire "Caminito"
Notre classe de Patisserie
Fiers de nos Chocolats! (9/10 a l'examen!)
Dulce de lecheeeeeeeeeee...
Notre classe de “Panaderia”
“Jorge” notre prof de Panaderia
Marre du dulce de Leche, on a amené NOTRE Nutella!
Churros
Grissinis
Tarta ITAPEMA (8,5/10 a l'examen)
La fête de la fin des exams : avec Chay notre pote Mexicain
Avec Alfonso dit “Poncho” (Mexique) y Benicio dit “Pont Neuf” (Ecuador)
Avec Agustin (prof de cuisine) et Mathias en Rose (Prof de cuisine)
Avec Fabricio (a gauche) notre prof de Spécialités de Patisserie et Paulo (jefe de los profes)
Fiesta a la “Pausa”
Avec un Douille-Douille!!!
Competition de Pâtisserie : notre dessert avec Fleur de Sel et Menu
Tous les desserts
Desossage de Lapinou
Celine at work
Soufflé Glacé au citron vert
Magret de canard, spatzles aux herbes, crocant de Pomme de terre, purée de potiron...
Pancakes et glace a l'ananas
Notre classe de cuisine (dernier cours)
Avec Fabricio, prof de specialité de Patisserie
Notre école
Tarte “Panier de Fruits”
Macarons
Macarons pistache, creme pistache, chantilly framboise....
Frisson “Tout Chocolat”
Notre salle de Patisserie
Kaiser Rolls
Pan de Queso
Tradition....
Mousse Yahourt Myrtille
Diplodocus
Tarte “Tout Banane”
“Tout Coco”
