Prawdziwy barszcz czerwony Początki produkcji
1,5 kg buraków, ok. 5-6 jabłek - najlepiej szarych renet, 3 cytryny, 2 duże cebule, przyprawy: sól, cukier, ziele angielskie (3-4 zmiażdżone) , listki laurowe (4 pokruszone) W perspektywie - zimna, przegotowana woda.
Jesli cebule są niewielkie - odpowiednio więcej, byle jednak nie przesadzić. Ja zanabyłam, jak widać worek... Może starczy do marca? A może nie?
Buraki trzemy na grubej tarce.
Cebulę kroimy w półplasterki, jabłka ZE SKÓRKĄ w stylu dowolnym.
Całość miąchamy
Solimy, cukrzymy i wrzucamy rozdziabane ziela
lepiej urzyć ciemnego cukru, ale mam sklerozę i zapomniałam gdzie go wtryniłam. Przy czym - ciemnego cukru potrzeba więcej niż białego.
Solimy z umiarem! Całość, gdy już zamieni się w barszczyk będzie zdecydowanie "winna" i może się okazać, ze zapotrzebowanie na sól naprawdę było niewielkie.
Teraz cytrynimy. Dużo. 2-3 cytryny
Liście laurowe trzeba pokruszyć
Całość zostawiamy na noc.
Rano zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do PRAWIE wrzenia. STUDZIMY. Rano doprowadzamy do PRAWIE wrzenia. STUDZIMY. Rano doprowadzamy do PRAWIE wrzenia. STUDZIMY. Doprawiamy do smaku czosnkiem, majerankiem, solą, cukrem. Jemy.
