さお味噌作り開始、今年は30名近い参加で大賑わいでした。今年は45キロの味噌を作ります。
味噌作りは前々日から大豆を煮る準備をします。大豆が柔らかく煮えてるかどうかが味噌作りの一番のポイントです。
大豆は杵で潰し、麹と塩とよく混ぜ合わせます。水分は大豆の煮汁で調整する。
団子にして空気を抜きます。
瓶の底に投げつけて、木ベラで空気を抜きながら仕込んでいきます。
一番上に塩を振ってラップで密閉し、瓶は新聞紙で蓋をします。
昼食後は、毎年参加してくれてる吉田さんかぶりものライブで、お腹がよじれるくらい笑いました。
