http://www.homecooking.it servizio di cucina a domicilio, presenta: La Panzanella. È una ricetta tipica della cucina toscana, un piatto povero della tradizione contadina, adatto ai vegetariani, semplice nella preparazione ed estremamente rappresentativo della dieta mediterranea.
Ingredienti per 4 persone: 6 fette di pane toscano di qualche giorno prima, 3 pomodori da insalata, 1/2 cipolla rossa piccola o uno scalogno, 1 cetriolo piccolo, 15 foglie di basilico, olio, sale e pepe q.b.
Spezzettate grossolanamente a mano il pane toscano
Tagliate il pomodoro a pezzetti ed eliminate i semi
In una ciotola salate il pomodoro in modo da fargli perdere il succo
Affettate il cetriolo non troppo sottile (altrimenti si spezza)
Affettate finemente la cipolla o scalogno
Recuperate il succo che il pomodoro, lasciato 15 minuti col sale, avrà perso
Bagnate il pane con tutto il succo del pomodoro e poi mescolate bene a mano
Spruzzate dell’acqua in modo da rendere i pezzetti di pane umidi e belli morbidi ma non troppo molli
Aggiungete il pomodoro…
Il cetriolo…
Lo scalogno…
Pepate e salate
Aggiungete l’olio ed il basilico
Lasciate riposare qualche ora in frigo prima di servire. Buon appetito da http://www.homecooking.it
