Mejerister for en dag - 1.r Bi 2011
I forlængelse af et forløb om kost og ernæring fik 1r mandag den 14. marts besøg udefra. Patrizia Buldo, pH. D. studerende fra Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Aarhus Universitet, kom og holdt foredrag om mælk og dens anvendelse i mejeriprodukter. Efter foredraget skulle klassen under hendes ledelse selv producere ost. Nogle grupper lavede en fast ost – vha. enzymet chymosin – mens andre grupper lavede en hytteostlignende ost – vha. citronsaft, der sørgede for sænkning af pH. Undervejs blev der samlet op på den biokemiske baggrund for processerne – og dagen blev sluttet af på behørig vis: kiks med hjemmelavet ost!
Mar 14, 2011
Photos: 8
RSS