誕生日なので、花とシャンパンを。
「ゴールドラッシュの冷たいスープ、グラス、玉葱のムース、温度卵」
泡が美しい。
「毛蟹とマンゴーのタルタル、人参のムースとミントオイル」
驚愕の組み合わせ！毛蟹とマンゴー！！
人参のムース、上にはコンソメのジュレ
「フォアグラの低温ポッシェ ビーツのムース、洋梨のコンフィチュール、ミュール」
このフォアグラがもう・・・
「うなぎのムニエル ラーパのソースとルッコラのソース、テンプテーションのロースト添え」
・・・
「黒鯛のポアレ しし唐のタップナードソース」
黒鯛、美味しいです・・・
アルザスのリースリングを。
なぜか「鮑と蛸のリゾット」が。
でも美味しい！ベースとなるスープがいいのでしょう。
「ほろほろ鳥もも肉のコンフィー」
まず見た目でノックアウト、食べて２度目のノックアウト。
ゆっくりとブルゴーニュをいただきながら・・・
