Tartare de thon, tartare de homard, allumettes thym/romarin/parmesan (photo Ptipois)
Ravioles de homard, jus de crustacé, pelure de truffe
Escargot et oeufs de caille en meurette (photo Ptipois)
Ravioles d'escargots, bouillon à l'ail doux (photo Ptipois)
Pommes soufflées
Agneau du Limousin: selle, côte et un peu de poitrine confite en croûte d'herbes -- millefeuille de légumes
Millefeuillle de boeuf et de foie gras
Tarte fine aux pommes
Tarte au citron déstructurée -- the sablé on the right is brilliant, incredibly light (Photo Ptipois)
Yes we smoked -- but it could not be inside the building...
