Kaas maken met Myriammmmm...
We hebben kaas leren maken van een prachtig wezen 'Myriammmmm'
De kaas wordt gemaakt met rauwe melk en in het begin wordt die opgewarmd tot 32°, wat eigenlijk de temperatuur wanneer de melk pas gemolken is. We werken hier nog met gewoon stremsel (van maag van een kalf), volgende keer wil ik het met geelwalstro of kleefkruid of gewoon citroen proberen. We maken hier harde kaas en pressen de kaas in vormpjes. Nu ligt ze te rijpen in de kelder en moeten we ze iedere dag wat afdrogen en omdraaien. Na ongev 4 weken kunnen we al eens proeven of nog langer laten rijpen. Het is een simpele en hele fijne methode en we hebben nog andere receptjes meegekregen om be camenbert te maken,... Nu hou ik veel meer van kaas en koeien en geiten,... En samen hebben we er heel wat liefde bij gevoegd! Dank je dank je dank je!!!!
Apr 20, 2009
Photos: 66