Petits pains au robot boulanger par Melam - (source: Toastmaster) (légèrement modifiés) 1 tasse d'eau tiède 1 œuf battu 3 c. à table de margarine 3 c. à table de sucre 1 c. à thé de sel 3 ¼ tasse de farine tout-usage 1 ½ c. à thé de levure à robot boulanger Mettre l'œuf dans l'eau et bien mélanger. Mettre dans le robot avec tous les autres ingrédients dans l'ordre. Mettre le cycle à "Dough". A l'arrêt du robot retirer la pâte et pétrir légèrement. Faire un long boudin et couper en tranches de ½ pouce pour faire de petites boules. Déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée et déposer dans le four la lumière allumée environ 1 heure ou au double du volume. Cuire à 350°F de 17 à 20 minutes sur la grille du centre. Environ 18 à 20 petits pains très très légers, super bons. Fév. 2007
Pain pommes et raisins de Sukie et petits pains Toastmaster Pain aux pommes - http://www.q-uisine.net/selene.html#_Toc158546485 (moi j'avais pris des pommes MacIntosh, elles ont pratiquement fondues dans le pain en cuisant, mais quand même très bon) Petits pains (recette légèrement modifiée de Toastmaster) - http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Petits-pains-au-robot-boulanger-39458-1727-38.html
Pain blanc au robot boulanger sans lait de Melam - recette légèrement modifiée du livre de recettes de mon robot boulanger Black & Decker - 1 et 2/3 tasse d'eau tiède 2 c. à table de margarine 2 c. à table de sucre 1 c. à thé de sel 4 ½ tasses de farine 2 c. à thé de levure à robot boulanger Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson. Mettre le tout dans le robot. Choisir le cycle de cuisson (Dough). À la fin du cycle retirer la pâte du robot et la déposer sur un comptoir enfariné. Mettre en pains, déposer dans 2 moules à pains et laisser lever au double du volume environ 1 heure dans le four, la lumière allumée. Cuire à 350°F environ 30 à 35 minutes. **Ne pas laisser ce pain se faire au complet au robot, il lève et soulève le couvercle à la cuisson.**
GALETTES AU BEURRE AVEC POMMES (À LA MAP) Source: La Cuisine raisonnée (recette de galettes au beurre que j'ai fait à la Map) 1 tasse de lait tiède 2 œufs bien battus 1/3 de tasse de beurre fondu (moi, margarine) 1/3 de tasse de sucre 1 c. à thé de sel 3 ¾ tasses de farine 1 ½ c. à thé de levure pour robot Mettre les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué. Prendre le cycle DOUGH. Retirer du moule (la pâte se tenait très bien, elle ne collait pas), et déposer dans 2 grandes assiettes à gâteaux beurrées. Laisser lever au double du volume, dans le four éteint avec la lumière allumée. Cuire 10 minutes à 400°F et 30 minutes à 350°F (plus ou moins selon le four). GÂTEAU AUX POMMES (sur la photo) http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Galette-au-beurre-a-la-main-ou-a-la-MAP-de-melam-46544.html 16-04-09
Brioches aux framboises Par: Melam - Source: La Cuisine raisonnée (recette de galettes au beurre que j'ai fait à la Map) 1 tasse de lait tiède 2 œufs bien battus 1/3 de tasse de beurre fondu (moi, margarine) 1/3 de tasse de sucre 1 c. à thé de sel 3 ¾ tasses de farine 1 ½ c. à thé de levure pour robot - Mettre les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué. Prendre le cycle DOUGH. Après la première levée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce d’épaisseur (les miennes avaient un petit peu plus de ¼ de pouce) et couper avec un emporte-pièce de 3 pouces de diamètres. Déposer sur une plaque graissée; couvrir; laisser lever (moi 30 min.); faire une profonde dépression au centre avec le pouce, à la manière d’un beigne; remplir la cavité de cerises, d’abricots ou d’autres fruits confits (moi j’ai fait une garniture aux framboises) lever de nouveau (moi, un autre 30 min.). Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. Glacer. 16-04-09
Pains renversés (brioches) aux pacanes Source: Mon livre de robot boulanger Black & Decker 1 ¼ tasse d'eau 3 c. à table de lait écrémé en poudre (pas mis) 1 œuf battu 2 c. à table de beurre (moi, margarine) ¼ de tasse de sucre 1 ¼ c. à thé de sel 4 ¼ tasse de farine tout-usage 1 ¼ c. à thé de levure pour robot Sirop au sucre brun et aux noix ¼ de tasse de beurre 2/3 de tasse de cassonade tassé 3 c. à table d'eau ¾ de tasse de moitiés de pacanes Farce 3 c. à table de beurre fondu 2/3 de tasse de cassonade 1 c. à table de cannelle en poudre (moi, pas mis) ¾ de tasse de pacanes hachées Placez les 8 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l'ordre indiqué dans la recette. Insérer le plat de cuisson dans le robot. Fermer le couvercle. Choisir le réglage Dough/Pasta. Appuyez sur start. Le délai de préchauffage de 25 minutes s'écoule avant le début de l'opération de mélange. ***Suite - photo suivante***
Pains renversés aux pacanes - Pendant ce temps, préparez le sirop (recette ci-dessous). Faites bouillir ensemble le beurre, l'eau et la cassonade pendant une minute. Versez immédiatement dans un moule de 9 x 13 po., inclinez le moule pour bien recouvrir le fond. Placez les pacanes, côté plat vers le haut, sur le sirop. Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-la si nécessaire pour rendre la pâte facile à travailler. Roulez la pâte en 2 rectangles de 12 x 18 po. Brossez-les avec du beurre fondu. Parsemez-les également du mélange de cassonade et de cannelle, ensuite des noix hachées. En commençant par le côté large, roulez les rectangles. Pincez les bouts pour les fermer. Couper en 12 parties égales ( 6 pour chaque rouleau) Mettez-les sur le sirop. Faire lever au four éteint, la lumière allumée, environ 45 à 60 min. (double du volume). *** Suite - photo suivante*** 18-06-07
Pains renversés aux pacanes - Faire cuire à 375°F pendant 35 minutes (moi 30 minutes). Détachez les bords des pains du bord du moule (pas eu besoin, j'avais graissé les bords du moule) et renversez dans le plateau de service. (Sur le même principe qu'un gâteau renversé, attendre environ 10 minutes pour que le sirop fige un peu avant de le renverser et mettre un papier ciré ou autre sous la grille, car ça coule un peu.) Donne 12 pains (brioches). ***Si désiré, remplacer les pacanes à l'intérieur des brioches par des raisins secs, je l'ai fait et c'est délicieux. http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pains-renverses-brioches-aux-pacanes-39449-1727-34.html 18-06-2007
Pain clémentines et raisins de Cath79 - http://www.q-uisine.net/selene.html#_Toc158546474
BRIOCHE ROULéE AUX PéPITES DE CHOCOLAT ET CANNEBERGES PAR: MELAM J'ai fait la recette de Hummm - que j'ai convertie pour la faire dans mon robot. Vraiment très bon. ½ tasse de lait tiède 1 œuf battu 1 c. à thé de vanille ¼ de tasse de margarine molle 2 c. à table de sucre ½ c. à thé de sel 2 tasses de farine tout-usage 1 c. à thé de levure pour robot Mettre les ingrédients dans la machine dans l’ordre donné. Mettre à Dough. Abaisser la pâte en rectangle, le bout le plus étroit doit être de la largeur du moule dans lequel on va déposer la pâte, et garnir de pépites de chocolat, peser sur les pépites pour les faire pénétrer dans la pâte un peu. Mettre dans un moule à pain graissé et faire lever au four la lumière allumée pendant 1 heure. Cuire à 350 F environ 30 minutes. **Ne pas rouler la pâte trop lâchement sinon ça fera de grands espaces.
Pain Kulich russe (pain de Pâques) Par: Melam Source: Livre robot boulanger Black & Decker B 1650 Pain de 1 ½ livre ¾ de tasse d’eau 2 œufs battus (moi, 1 oeuf) 2 c. table de lait en poudre 2 c. table beurre (moi, margarine) 2 c. table sucre 1 c. à thé sel 2 et 1/3 tasse de farine tout usage 1 ¼ c. à thé de levure pour robot boulanger Ingrédients à ajouter : 2 c. à table de morceaux d’amandes (moi, noix de Grenoble) ¼ de tasse de raisins secs (moi, 1/3 de tasse) ¼ de tasse de fruits confits (moi, 1/3 de tasse) Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. Ajouter les autres ingrédients au signal sonore. Choisir le cycle Dough. Pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Mettre dans une grande assiette à tarte et faire lever au four, la lumière allumée 1 heure. Cuire à 350°F environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Un pain très tendre et moelleux.
Tranches de pain Kulich russe (pain de Pâques) Par: Melam Source: Livre robot boulanger Black & Decker B 1650 Pain de 1 ½ livre ¾ de tasse d’eau 2 œufs battus (moi, 1 oeuf) 2 c. table de lait en poudre 2 c. table beurre (moi, margarine) 2 c. table sucre 1 c. à thé sel 2 et 1/3 tasse de farine tout usage 1 ¼ c. à thé de levure pour robot boulanger Ingrédients à ajouter : 2 c. à table de morceaux d’amandes (moi, noix de Grenoble) ¼ de tasse de raisins secs (moi, 1/3 de tasse) ¼ de tasse de fruits confits (moi, 1/3 de tasse) Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. Ajouter les autres ingrédients au signal sonore. Choisir le cycle Dough. Pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Mettre dans une grande assiette à tarte et faire lever au four, la lumière allumée 1 heure. Cuire à 350°F environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Un pain très tendre et moelleux.
Brioches suédoises avant glaçage - Par: Melam Source : Manuel Black&Decker 1 ¼ tasse de lait 1 œuf battu 2 c. à table de beurre ¼ de tasse de sucre ¾ c. à thé de sel 3 et 2/3 tasses de farine tout usage 1 ¼ c. à thé de levure Garniture : 2 c. à table de beurre 2 c. à thé de cannelle (je n’ai pas mis) ½ tasse de cassonade 2/3 de tasse de raisins secs (moi, 1 tasse) Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson. Choisir le cycle pour la pâte ou pâtes alimentaires (Dough/Pasta). Enfoncer la touche de démarrage. Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil. **Suite - photo suivante** http://www.passionrecettes.com/voirRecette-BRIOCHES-SUEDOISES-39448.html
Brioches suédoises avec glaçage - Par: Melam Diviser la pâte en 2. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 cm sur 22,5 cm ( 14 po. x 9 po.). Badigeonner chaque moitié de beurre et saupoudrer de la moitié du mélange de cassonade, de cannelle et de raisins secs. Rouler en commençant par le côté large. Pincer les extrémités afin de bien les sceller. Étirer le rouleau afin de l’égaliser. Placer le rebord scellé sur une plaque légèrement graissée et former un cercle. Sceller les extrémités. À l’aide de ciseaux, découper les 2/3 de l’anneau à des intervalles de 2,5 cm (1 po.). Placer chaque section sur son côté. Lever au four éteint, la lumière allumée jusqu'au double du volume. Faire de même pour l’autre moitié de la pâte. Cuire à 350 F de 15 à 20 minutes. (moi, 25 min.) Glacer la brioche et décorer de noix et de cerises. Glace : Mélanger ¾ t. sucre à glacer, 1 c. à tab lait et ¼ c. à thé essence d’amandes jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. 03-06-2008
BRIOCHE ROULéE AUX PéPITES DE CHOCOLAT ET CANNEBERGES PAR: MELAM J'ai fait la recette de Hummm - que j'ai convertie pour la faire dans mon robot et j'ai ajouté des canneberges séchées. Vraiment très bon. ½ tasse de lait tiède 1 œuf battu 1 c. à thé de vanille ¼ de tasse de margarine molle 2 c. à table de sucre ½ c. à thé de sel 2 tasses de farine tout-usage 1 c. à thé de levure pour robot 2/3 de tasse de canneberges séchées Mettre les ingrédients dans la machine dans l’ordre donné. Mettre à Dough. Au signal sonore ajouté les canneberges. Abaisser la pâte en rectangle, le bout le plus étroit doit être de la largeur du moule dans lequel on va déposer la pâte, et garnir de pépites de chocolat, peser sur les pépites pour les faire pénétrer dans la pâte un peu. Mettre dans un moule à pain graissé et faire lever au four la lumière allumée pendant 1 heure. Cuire à 350 F environ 30 minutes. **Ne pas rouler la pâte trop lâchement. 25-07-08
Pain aux carottes et aux raisins à la MAP par Melam Source : Manuel Black & Decker 1 œuf à la température de la pièce et suffisamment d’eau tiède pour avoir 1 ¼ tasse 3 c. à table d’huile (moi, margarine) ¼ de tasse de sucre 2 c. à thé de sel ( maintenant 1 1/2 c. à thé seulement) 1 tasse de carottes crues râpées 4 tasses de farine 1 ½ c. à thé d’épices à tarte aux pommes (pas mis) 2 ¼ c. à thé de levure sèche active – ou – 1 ½ c. à thé de levure pour robot boulanger (moi levure pour robot) 2/3 de tasse de raisins secs (moi, 3/4 tasse) Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué, sauf les raisins, les mettre au signal sonore. **Choisir le cycle « Dough ». Sortir la pâte du robot et pétrir légèrement sur une surface légèrement enfarinée, mettre dans 2 moules à pain. Faire lever la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée 1 heure. Cuire à 350°F de 30 à 35 minutes. 10-01-09
Pain aux carottes et aux raisins à la MAP par Melam Source : Manuel Black & Decker 1 œuf à la température de la pièce et suffisamment d’eau tiède pour avoir 1 ¼ tasse 3 c. à table d’huile (moi, margarine) ¼ de tasse de sucre 2 c. à thé de sel (maintenant je mets 1 1/2 c. à thé) 1 tasse de carottes crues râpées 4 tasses de farine 1 ½ c. à thé d’épices à tarte aux pommes (pas mis) 2 ¼ c. à thé de levure sèche active – ou – 1 ½ c. à thé de levure pour robot boulanger (moi levure pour robot) 2/3 de tasse de raisins secs (moi, 3/4 tasse) Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué, sauf les raisins, les mettre au signal sonore. Choisir le cycle « Dough ». Sortir la pâte du robot et pétrir légèrement sur une surface légèrement enfarinée, mettre dans 2 moules à pain. Faire lever la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée 1 heure. Cuire à 350°F de 30 à 35 minutes. ***Pain très moelleux.*** 02-02-2010
PAIN AUX NOIX DE MELAM Au robot boulanger Source : Manuel Black & Decker 1 ½ de tasse d’eau 2 c. à table d’huile (moi, margarine) 3 c. à table de sucre 2 c. à thé de sel 2 c. à table de lait en poudre (pas mis) 4 tasses de farine 1 ½ c. à thé de levure pour robot ou 2 ¼ c. à thé de levure sèche active 2/3 de tasse de noix hachées Déposer tous les ingrédients dans le robot boulanger dans l’ordre donné sauf les noix. Ajouter les noix au signal sonore. **Moi je l’ai fait à « Dough ». À la fin du cycle du robot j’ai sorti ma pâte et je l’ai pétrie légèrement sur une surface enfarinée. J’ai fait lever la pâte dans le four éteint, la lumière allumée, pendant 1 heure et j’ai fait cuire à 350 F, pendant 35 minutes. 20-01-09
Pains aux pommes de terre et oignons verts (échalotes) Source : Manuel Black & Decker (Je l’ai légèrement modifiée) Par : Melam 2 œufs et suffisamment d’eau tiède pour équivaloir à 1 ½ tasse + 1 c. à table 3 c. à table de margarine fondue 3 c. à table de sucre 1 ½ c. à thé de sel ½ tasse de granules de pommes de terre instantanées 2 c. à table de têtes d’oignons verts hachées (j’ai mis le blanc seulement) 4 ¼ tasses de farine (moi, tout-usage) 1 ¾ c. à thé de levure pour robot Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans le robot. Choisir le cycle « Dough ». À la fin du cycle du robot sortir la pâte, séparer en 2 parties et former 2 pains. Faire lever dans le four éteint, la lumière allumée, pendant 1 heure. Après la levée cuire sans sortir le pain du four à 350°F, environ 30 minutes, plus ou moins selon le four. 09-02-09
PAINS AUX POMMES DE TERRE ET OIGNONS VERTS (ÉCHALOTES) DE MELAM E (PETITS PAINS) Source : Manuel Black & Decker 2 œufs et suffisamment d’eau tiède pour équivaloir à 1 ½ tasse 3 c. à table d’huile (moi, margarine fondue) 3 c. à table de sucre 2 c. à thé de sel ¼ de tasse de lait en poudre (pas mis) ¼ c. à thé de poivre blanc (pas mis) ½ tasse de granules de pommes de terre instantanées 2 c. à table de têtes d’oignons verts hachées 4 tasses de farine (moi, tout-usage) 2 ¼ c. à thé de levure sèche active –ou- 1 ½ c. à thé de levure pour robot (moi, levure pour robot) Choisir le cycle pour pain blanc. **Moi je l’ai fait au cycle « Dough ». À la fin du cycle du robot j’ai sorti ma pâte et je l’ai pétrie légèrement sur une surface enfarinée. J’ai fait lever au four la lumière allumée pendant 1 heure et une fois la pâte levée j’ai allumé mon four à 350 F, j’ai fait cuire les petits pains environ 20 minutes et pour le pain régulier 30 minutes. 09-02-09
Brioches aux raisins Par: Melam Brioches aux raisins Pâte du site Robin Hood : http://robinhood.ca/recipe-details.aspx?rid=3665 Je prends de la farine tout usage Garniture à ma façon : 2 c. à table de margarine fondue (ou beurre fondu) 1/3 de tasse de cassonade 1 tasse de raisins secs Glaçage : ¾ de tasse de sucre à glacer ¼ c. à thé de vanille 2 à 3 c. à thé de lait. Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair.
Brioches aux raisins Par: Melam Brioches aux raisins Par: Melam Brioches aux raisins Pâte du site Robin Hood : http://robinhood.ca/recipe-details.aspx?rid=3665 Je prends de la farine tout usage Garniture à ma façon : 2 c. à table de margarine fondue (ou beurre fondu) 1/3 de tasse de cassonade 1 tasse de raisins secs Glaçage : ¾ de tasse de sucre à glacer ¼ c. à thé de vanille 2 à 3 c. à thé de lait. Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair.
Brioches aux raisins http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Brioches-aux-raisins-39901-1727-3.html
Brioches aux raisins (buns) Source : Pâte à brioches Robin Hood Par: Melam 1 t. lait à température ambiante 1 œuf battu ¼ t. de beurre (moi, margarine fondue) ¼ t. sucre ¾ c. à thé sel 3 ½ t. farine 1 ¾ c. à thé levure pour robot boulanger 3/4 à 1 t. raisins secs Déposer les ingrédients dans l’ordre dans le robot sauf les raisins. Choisir le cycle Dough. Ajouter les raisins au signal sonore. Une fois le cycle terminé, sortir la pâte du robot et la pétrir très légèrement, former un rouleau et couper en 15 ou plus selon la grosseur de brioches désirée, et déposer sur une plaque à biscuits graissée. Faire lever (au four éteint, la lumière allumée, ou dans un endroit chaud sans courant d’air) environ 1 heure. Cuire à 350°F environ 20 à 25 minutes, plus ou moins selon le four. Glaçage : ¾ de tasse sucre à glacer - ¼ c. à thé vanille - 1 c. à table lait. Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair. ""Très bonnes et très tendres."
Petits pains aux dattes à la MAP 03-08-2009
Petits pains aux dattes à la MAP **En collation, j'ai tartiné de beurre en pommade mélangé à du sucre à la crème émietté.**
Brioches avec pépites de chocolat de Melam Pâte du site Robin Hood : 1 tasse de lait à température ambiante (250 ml) 1 œuf battu ¼ de tasse de beurre ramolli (50 ml) (moi, margarine fondue) ¼ de tasse de sucre granulé (50 ml) ¾ de c. à thé de sel (3 ml) 3 ½ tasse de farine à pain Premier choix blanc de ménage Robin Hood (moi, farine tout usage) (875 ml) 1 ¾ c. à thé de levure à four à pain Fleischmann’s (8 ml) Garniture à ma façon : 1 c. à table de margarine fondue 1/4 de tasse de cassonade MINIS pépites de chocolat mi-sucrées (quantité au goût) Préparation : Déposer les ingrédients dans le robot boulanger dans l’ordre indiqué par le fabricant. Choisir le cycle de pâte blanche (moi, Dough). Après la fin du cycle, retirer la pâte du moule, couvrir et laisser reposer 5 minutes. **Suite - photo suivante - recette trop longue à écrire ici** http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Brioches-aux-pepites-de-chocolat-41208-1727-4.html 17-10-2009
Brioches aux pépites de chocolat de Melam (Suite recette photo précédente) Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en rectangle de 15 x 10 po. (37 x 25 cm). Étendre la margarine fondue sur la pâte avec un pinceau, saupoudrer de la cassonade et garnir de minis pépites de chocolat mi-sucrées au goût. Rouler serré en commençant par le bord le plus long. Couper le rouleau en 12 tranches. Placer dans un plat de 9 x 12 po. (23 x 30 cm) graissé. Déposer le tout dans un four éteint, la lumière allumée, et laisser lever environ 45 à 60 minutes. (moi, 60 minutes) Cuire au four à 375°F (moi, 350°F) de 20 à 30 minutes (moi, 25 min.). Laisser refroidir 5 min., démouler et laisser refroidir. Glaçage : ¾ de tasse de sucre à glacer – ¼ c. à thé de vanille – 2 à 3 c. à thé de lait. Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair. http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Brioches-aux-pepites-de-chocolat-41208-1727-4.html 17-10-2009
Pain tarte aux pommes de Sakya http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2007/05/je-lai-baptis-larbre-des-boules-de.html J'ai fait 18 petits pains que j'ai glacés avec un glaçage au beurre à l'érable. Glace au beurre Source: Five Roses 1/4 de tasse de beurre ou margarine Pincée de sel 2 1/2 tasses de sucre à glacer tamisé 3 à 4 c. à table de lait (environ) 1/2 c. à thé de vanille (moi, essence d'érable) Défaire le beurre en crème avec le sel. Ajouter graduellement le sucre à glacer en alternant avec le lait. Battre jusqu'à ce que la glace soit lisse. Augmenter le lait ou le sucre à glacer, si nécessaire. Ajouter la vanille (moi, essence d'érable). **Je n'ai fait qu'une demie recette de glaçage, je ne voulais pas en mettre très épais, juste pour avoir un petit goût d'érable pour accompagner les pommes, raisins et noix.** 25-10-2009modifier
Petits pains avec pain tarte aux pommes de Sakya 2
Galette des rois après cuisson 06-01-12 La pâte arrivait sous les petits carrés lorsque je l'ai mise dans l'assiette après la première levée au robot boulanger, après la 2e levée elle dépassait légèrement l'assiette (petite ligne un peu plus pâle sur la galette qui dépasse l'assiette) et en cuisant elle a continué à lever et c'est ce que ça m'a donné.
Ma galette d'Halloween à la MAP par Melam Source : ½ recette de Galette au beurre De la cuisine raisonnée (faite à la MAP) ½ tasse de lait écrémé tiède (moi, eau tiède) 1 gros œuf battu 2 ½ c. à table de margarine ou beurre fondu 2 ½ c. à table de sucre ½ c. à thé de sel 2 tasses de farine tout usage 1 c. à thé de levure pour robot Mélanger le lait tiède (ou l'eau tiède) et l’œuf battu et mettre dans le robot boulanger. Ajouter la margarine fondue, le sucre et le sel. Ajouter la farine. Ajouter la levure par-dessus la farine. Cycle Dough. À la fin du cycle, sortir la pâte du robot, pétrir légèrement et déposer dans une assiette à tarte graissée. Faire lever au double du volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge, moi 1 ¼ heure. Cuire au four à 350°F environ 28 à 30 minutes. (plus ou moins selon le four). Glaçage au beurre du livre de la Farine Five Roses (1/2 recette).
Ma galette des rois ou d'Halloween à la MAP par Melam Source : ½ recette de Galette au beurre De la cuisine raisonnée (faite à la MAP) ½ tasse de lait écrémé tiède (moi, eau tiède) 1 gros œuf battu 2 ½ c. à table de margarine ou beurre fondu 2 ½ c. à table de sucre ½ c. à thé de sel 2 tasses de farine tout usage 1 c. à thé de levure pour robot Mélanger le lait tiède (ou l'eau tiède) et l’œuf battu et mettre dans le robot boulanger. Ajouter la margarine fondue, le sucre et le sel. Ajouter la farine. Ajouter la levure par-dessus la farine. Cycle Dough. À la fin du cycle, sortir la pâte du robot, pétrir légèrement et déposer dans une assiette à tarte graissée. Faire lever au double du volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge, moi 1 ¼ heure. Cuire au four à 350°F environ 28 à 30 minutes. (plus ou moins selon le four). Glaçage au beurre du livre de la Farine Five Roses. 05-01-2010
Ma galette des rois ou d'Halloween à la MAP par Melam Source : ½ recette de Galette au beurre De la cuisine raisonnée (faite à la MAP) ½ tasse de lait écrémé tiède (moi, eau tiède) 1 gros œuf battu 2 ½ c. à table de margarine ou beurre fondu 2 ½ c. à table de sucre ½ c. à thé de sel 2 tasses de farine tout usage 1 c. à thé de levure pour robot Mélanger le lait tiède (ou l'eau tiède) et l’œuf battu et mettre dans le robot boulanger. Ajouter la margarine fondue, le sucre et le sel. Ajouter la farine. Ajouter la levure par-dessus la farine. Cycle Dough. À la fin du cycle, sortir la pâte du robot, pétrir légèrement et déposer dans une assiette à tarte graissée. Faire lever au double du volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge, moi 1 ¼ heure. Cuire au four à 350°F environ 28 à 30 minutes. (plus ou moins selon le four). Glaçage au beurre du livre de la Farine Five Roses (1/2 recette). 05-01-2010
Tortilla (Bismuth sur Recettes du Québec) Ingrédients 2 tasses de farine (ou plus au besoin) 80 ml d'huile 1 c. à thé rase de sel (moi, 1/2 c. à thé) 1 tasse d'eau tiède (J'ai ajouté l'eau peu à peu jusqu'à avoir une belle boule de pâte.) Dans un grand bol, mélanger la farine et l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. Dissoudre le sel dans l'eau tiède et verser le tout sur la farine. Bien mélanger et ajouter de la farine si la pâte est trop molle. Pétrir la pâte environ 4 minutes et la placer dans un grand bol recouvert d'un torchon humide. Laisser reposer 1 heure. Diviser la pâte en 12 petites boules, puis les étaler au rouleau de façon à obtenir des disques d'environ 20 cm. Veiller à ce que les bords des tortillas soient aussi fins que le milieu. Placer une tortilla à la fois dans une poêle antiadhésive non graissée, à feu moyen, et faire cuire chaque côté pendant 1 à 3 minutes. http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=117179 08-02-2010
Pizza sur tortilla maison Je l'ai fait sous le même principe qu'une tarte aux tomates. (celle de Johannem) Faire revenir oignons et piments verts en cubes. Au lieu de la moutarde, sur la croûte j'ai mis de la mayonnaise, les tranches de tomates, piments verts et oignons et j'ai garni de fromage mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=117179 Pour les tortillas: Je n'ai pas mis la tasse d'eau au complet, j'ai ajouté l'eau peu à peu, jusqu'à ce que j'obtienne une belle boule, qui se travaille bien, non collante mais pas sèche non plus, fait de cette façon cela m'a donné 10 tortillas de 6 pouces, c'est la grandeur de tortillas que nous mangeons habituellement et j'ai mis seulement 1/2 c. à thé de sel. 09-02-2010
Brioches aux raisins et brioches canneberges-chocolat http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Brioches-aux-raisins-39901-1727-3.html J'ai fait la pâte à brioches Robin Hood comme dans la recette en lien plus haut et j'ai étendu ma pâte comme d'habitude. J'ai mis comme garniture: 2 c. à table de margarine fondue, 1/4 de tasse de cassonade tassée, j'ai divisé ma pâte en 2 et j'ai mis des raisins secs au goût, sur la première moitié de pâte et sur la 2e moitié de pâte j'ai mis 1/4 de tasse de MINIS pépites de chocolat et 1/3 de tasse de canneberges séchées, j'ai ensuite roulé chaque partie et fait lever et cuire comme mentionné dans la recette sous le lien.
Brioches aux raisins (buns) Source : Pâte à brioches Robin Hood Par: Melam 1 t. lait à température ambiante (pour celles-ci, j'ai pris de l'eau) 1 œuf battu ¼ t. de beurre (moi, margarine fondue) ¼ t. sucre ¾ c. à thé sel 3 ½ t. farine 1 ¾ c. à thé levure pour robot boulanger 3/4 à 1 t. de raisins secs Déposer les ingrédients dans l’ordre dans le robot sauf les raisins. Choisir le cycle Dough. Ajouter les raisins au signal sonore. Une fois le cycle terminé, sortir la pâte du robot et la pétrir très légèrement, former un rouleau et couper en 15 ou plus selon la grosseur de brioches désirée, et déposer sur une plaque à biscuits graissée. Faire lever (au four éteint, la lumière allumée, ou dans un endroit chaud sans courant d’air) environ 1 heure. Cuire à 350°F environ 20 à 25 minutes, plus ou moins selon le four. Glaçage : ¾ de tasse sucre à glacer - ¼ c. à thé vanille - 1 c. à table lait. Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair. Très tendres.
Mon pain aux raisins au robot boulanger http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Mon-pain-aux-raisins-au-robot-boulanger-46220.html
Mon pain aux fruits confits et aux raisins au robot boulanger De: Melam 1 gros œuf légèrement battu -plus- de l'eau tiède pour avoir 1 tasse 1/3 de liquide + 1 c. à table d'eau tiède 3 c. à table de margarine fondue 3 c. à table de cassonade 1 c. à thé de sel 4 tasses de farine tout-usage (moi, Five Roses) ½ c. à table de levure pour robot-boulanger 1/3 tasse de raisins secs 2/3 tasse fruits confits Mélanger l'œuf et l'eau. Mettre dans le bol du robot boulanger. Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre sauf les raisins. Choisir le cycle Dough. Ajouter les raisins et les fruits confits au signal sonore. Après le cycle, pétrir très légèrement et faire 2 pains. Faire lever au four éteint, la lumière allumée pendant 1 heure ou dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Cuire à 350°F environ 30 minutes (selon votre four).
Queues de castor (j'en ai fait 16 petites au lieu de 8 grandes) http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2008/01/queues-de-castor-au-four-fait-avec-map.html
