Nevicata estiva sulla costa pugliese (Tagliolini con sgombro e burrata)
Rana pescatrice intrappolata nella zucca (Filetto di rana pescatrice in crosta di zucca)
The lovecats (Toast di asparagi e bufala)
The Lovecats (Assemblaggio)
Mare Nero (Budino al nero di seppia)
Sette assaggi (più uno) al settimo piano 1
Sette assaggi (più uno) al settimo piano 2
Sette assaggi (più uno) al settimo piano 3
Sette assaggi (più uno) al settimo piano 4
Sette assaggi (più uno) al settimo piano 5
Sette assaggi (più uno) al settimo piano 6
Pici d’Agosto, con quello che c’è… (Pici all’ortolana con persico e caprino)
Panna cotta dolce e viziosa (Panna cotta al mirtillo nero e Merlot)
Prosciutto & melone infilzati (Spiedino di prosciutto cotto, melone e mozzarelline)
Cheese cookies (Biscotti al parmigiano con gocce di prosciutto cotto)
Cheese cookies (Biscotti al parmigiano con gocce di prosciutto cotto) (Dettaglio)
Spiedino di pesce primavera (Filetto di persico alle verdure in agrodolce con puré al granchio) (Preparazione)
Spiedino di pesce primavera (Filetto di persico alle verdure in agrodolce con puré al granchio)
Rigatoni in rosa (Rigatoni alla crema di pomodoro e gorgonzola)
Forzieri dei pirati al sapore di mare (Paccheri di Gragnano farciti al tonno)
L’erba del vicino è sempre più verde… (Pennette alla crema di piselli e bacon croccante)
Dolce ma non troppo (Cheesecake semifreddo alle fragoline di bosco)
Sorrentina centrifufgata (Gnocchi alla crema di pachino e bufala)
Candela profumata alle fragoline di bosco (Mousse leggera di fragoline di bosco con fiammella di meringa)
Polpettine dolci al cioccolato bianco (Biscotti al cacao con cuore di cioccolato bianco)
Mar Mediterraneo… (Cous cous con sgombro e trionfo di ortaggi)
Involtini autunno (Involtini di riso con carne e verdure in agrodolce)
Cucciolone espresso (Biscotto farcito ricoperto di cioccolato bianco )
Le miniere di Re Salmone (Pennette con fonduta di brie al salmone)
Tagliolini con l'alice al suo posto (Tagliolini al sugo di alici)
Caprese appassita (Caprese di bufala affumicata e pomodori secchi)
Variazione orientale di seadas (Involtino di carta di riso al formaggio)
Il sabato del villaggio (Mezze maniche al ragù di ortaggi e prosciutto)
Crostata dell’orto (Crostata salata al formaggio con crema di peperoni)
Crostata dell’orto (Crostata salata al formaggio con crema di peperoni) (fetta)
I girasoli (Polpette alle melanzane in crosta di semi di girasole)
Dischi volanti di Natale (Ravioli di zucca e speck al burro salato e pesto di salvia)
Cheese cookies X-mas tree
Dagli Appennini alle Alpi (Mezze maniche al ciauscolo e taleggio)
Le stelle di Natale, bianche e rosse (Ravioli di salmone e blue cheese danese, e ravioli di castagne e toma piemontese)
Bicchierino delle feste (Budino salato alla crema di basilico, formaggio e pomodoro)
La pozione magica (Zuppa di asparagi profumata allo zenzero)
Mare-moto carbonaro (Carbonara di polpo)
Zuccotto (Risotto alla zucca e pancetta con pesto di salvia)
Bianco lampone (Pasta frolla con mousse di cioccolato bianco e lamponi)
Fiori di campo (Biscotti alla marmellata)
Fiori di campo (Biscotti alla marmellata) (Dettaglio)
Trittico delle delizie (Mousse ai tre cioccolati)
Non c'è due senza tre... (Rigatoni ai tre pomodori)
Non c'è due senza tre... (Rigatoni ai tre pomodori) (Dettaglio)
Le avventure acquatiche del gateau di patate (Gateau di patate con le alici)
Amatriciana del Baltico (Alci all’amatriciana di aringhe affumicate)
Amatriciana del Baltico (Alci all’amatriciana di aringhe affumicate) (Dettaglio)
Je va sempre l'acqua pe' l'orto* (Paccheri al forno con trionfo di ortaggi)
Della seppia non si butta via nulla (Ravioli neri di seppia e piselli al pomodoretto fuggito)
Della seppia non si butta via nulla (Ravioli neri di seppia e piselli al pomodoretto fuggito) (Dettaglio)
Cocco bianco (Mousse di cioccolato bianco al cocco)
Smashing pumpkin (Zuppa di zucca)
Miniatura di pomodori col riso (Pomodorini Piccadilly al forno col riso)
The italian job (Pasticcio di carne e cheddar in crosta di pasta frolla al parmigiano)
Pasta del nostromo: 100 grammi di bontà… (Mezze maniche con tonno, pomodori secchi ed olive nere)
Piccola vedetta campana (Millefoglie di melanzane e bufala)
Carbonara ecologica (Carbonara di melanzane e zucchine)
Acqua ed olio tutto a posto? (Radiatori con speck, carote e zucchine)
Pici fuor d’acqua (Pici con i friggitelli)
Rock’n’rolls (Rotolini di bresaola alla robiola con pesto di rucola)
Tonfiskbullar: polpette, 15 pezzi. *Il prodotto deve essere montato (Polpette di tonno con puré al salmone)
Asparagi mascherati (Rotolino di asparagi e prosciutto crudo)
Al contadino non far sapere… Quant’è buono il tonno con le fragole (Trancio di tonno alla griglia con fragoline di bosco e crema di parmigiano)
L’occasione fa il tomino ladro (di miele) (Tomino alla griglia con pomodoro e miele di castagno)
Greca ortodossa, ma non troppo (Pasta fredda alla greca)
Mezze maniche (quasi) carlofortine (Mezze maniche al pesto leggero con pomodorini)
Questa sì che è classe! (Rotolo di lasagna freddo con speck, brie e crema di pomodori secchi)
Pesce grande mangia pesce piccolo (Filetto di persico in crosta di patate)
Crostata dell’anniversario (Crostata con composta di ciliegie)
Cappuccino solido (Semifreddo al cappuccino)
Giusto un velo… (Ciliegie e fragole glassate al cioccolato bianco)
Fusilli all’Arcimboldo (Pasta fredda con ortaggi grigliati)
Torta rustica della Mamma (Torta rustica ai fiori di zucca e patate con provola affumicata)
Torta di compleanno (Torta semifredda di biscotto 4/4 al cacao con composta di frutti di bosco, crema di latte e more dell'Elba)
Torta fuori programma (Torta 4/4 al cacao con composta di zucca e glassa di cioccolato al latte)
Panino di fine estate (Panino con bufala, pomodori secchi e pesto leggero)
Nostalgia della Finlandia… (Trancio di salmone affumicato con chips di patate al forno)
Torta colada (Torta 4/4 al cocco con glassa di ananas e zenzero)
Risotto all’indietro (Risotto alla crema di gamberi)
Zuccotto di Mare (Risotto alla zucca e vongole)
Variazioni sul tema del porro/ 1: Zuppa di porri
Variazioni sul tema del porro/ 1: Risotto con porri e salsiccia
Crostata del castagno (Crostata alle castagne e ricotta con miele di castagno)
Lasagne gialle (Lasagne con cernia ed asparagi e besciamella allo zafferano)
Parmigiana sbagliata (Parmigiana di peperoni arrosto)
Amatriciana o carbonara? Tutt’e due! (Ravioli misti di amatriciana e carbonara con guanciale croccante)
Amatriciana o carbonara? Tutt’e due! (Ravioli misti di amatriciana e carbonara con guanciale croccante) (Dettaglio)
Carbonara solida (Tortino di carbonara)
La torta salata di Susanna (Torta rustica al brie, pomodori secchi e prosciutto cotto)
Cavoli a merenda (Torta rustica con broccoli, salsiccia e provola affumicata)
La regina del cioccolato (Torta 4/4 al cacao ai tre cioccolati)
La regina del cioccolato (Torta 4/4 al cacao ai tre cioccolati) (Dettaglio)
Fragole e fiamme (Torta 4/4 alle fragoline di bosco con meringa fiammeggiata)
…E per dessert, un uovo al tegamino! (Bavarese di zabaione al rum su letto di meringa)
Tiramisù classico
Ravioli a domicilio (Ravioli al brie con pesto di pomodori secchi)
Buona Pasqua
Cheese cookies II (Biscotti al parmigiano con gocce di prosciutto cotto e salame) (Prima della cottura)
Torta colada II (Torta 4/4 al cocco con ananas)
Sagne mari e, se non proprio monti, pascoli (Sagne ‘ncannulate al Primitivo di Manduria con sgombro e ricotta)
Brizzi Burger® (Panino con hamburger e chips di patate al forno) (Assemblaggio)
Brizzi Burger® (Panino con hamburger e chips di patate al forno)
Alice nel paese delle zucchine (Tortino di zucchine con salsa di pomodoro alle alici)
Lasagne rosa (Lasagne al brie e salmone)
Vulcano islandese (Panna cotta alla fragola con salsa calda di fragole)
La variante di Oreste (Biscotti alla bottarga di tonno con gocce di olive nere)
Trucioli all’A.B. Norma (Trucioli al sugo di melanzane con mozzarella filante)
Torte mondiali 1
Torte mondiali 2
Torte mondiali 3
Verde menta (Panna cotta alla menta con scaglie di cioccolato fondente)
Pasta con le vongole sgusciate (…Ma con le conchiglie) (Conchiglie con vongole e pomodorini)
Friggitello a sorpresa (Friggitello ripieno al caciocavallo pugliese)
Riccioli di salmone affumicato e zucchine grigliate con panna acida leggera
Mare nero (budino al nero di seppia) (2010)
Dalla riva del profondo mare verde (Tonno con caprino e crema al basilico)
Insalata perlata (Insalata di farro perlato con vongole, fagioli cannellini e pomodorini caramellati)
Una torta delle sue (Biscotto 4/4 con mousse di fragole e gelatina al balsamico di Modena)
Penne, inchiostro e calamaio (Penne integrali al nero di seppia)
Tiramigiù, al sud (Tiramisù di biancomangiare)
So farro away (Zuppa di farro con fagioli, zucchine e prosciutto)
Voglia di qualcosa di buono (Mousse di Ferrero Rocher)
I numeri della pizza: 20 ore di lievitazione e 4 gusti (prosciutto e mozzarella e fiori di zucca ed alici)
I numeri della pizza: 20 ore di lievitazione e 4 gusti (patate, margherita)
Quello che non strozza… Insaporisce (Strozzapreti con le telline e pesto di pistacchi)
Come la carta da parati degli anni ’70 (Torta al cacao con mousse al cioccolato bianco e gelatina di zucca) 1
Come la carta da parati degli anni ’70 (Torta al cacao con mousse al cioccolato bianco e gelatina di zucca) 2
Blue cheese, purple dressing (Chicche alla crema di gorgonzola e radicchio)
Zuccotto del nord (Risotto alla zucca butternut e taleggio)
La torta del natale pagano (Torta ai datteri con miele di castagno e pinoli)
Italia - Germania 4 - 3 (Torta rustica al con patate e würstel)
Biancomorbido (Torta meringata al cacao con farcitura di latte condensato) 1
Biancomorbido (Torta meringata al cacao con farcitura di latte condensato) 2
…E per dessert, un uovo alla coque! (Zabaione al rum con meringa morbida)
The italian job - remake (Ciambellone di carne e cheddar)
Come quando eravamo piccoli (Mousse di Ovomaltina su letto di salsa ai lamponi) 1
Come quando eravamo piccoli (Mousse di Ovomaltina su letto di salsa ai lamponi) 2
Cannelloni spigolosi (Cannelloni di spigola di Orbetello con besciamella alla paprika)
Piccoli salmoni tra amici (Tortino di salmone con patate novelle)
Bocconcini di aringa affumicata al formaggio (dai Sette assaggi (più uno) al settimo piano)
Latte più (Panna cotta profumata al tè verde con dolce di latte e more)
Un asparago non fa primavera (Mezze maniche con cozze ed asparagi)
Pane pasquale (Pane al gorgonzola e noci)
Il sale non è mai abbastanza (Spigola alla piastra di sale)
Piastra di Sale
Piastra di Sale (Infuso)
Asparagi alla berlinese (Asparagi bianchi con salsa croccante)
Un asparago non fa primavera II (Risotto con aringhe affumicate, asparagi e zafferano)
Chimica del cheesecake (Cheesecake semifreddo con mousse di mango)
Chimica del cheesecake (Cheesecake semifreddo con mousse di mango) (Dettaglio)
Chimica del cheesecake (Cheesecake semifreddo con mousse di mango) (Fetta)
Stella was a diver... (Orecchiette alla sorrentina con pesce stella)
Moussaka o moussakà? (Moussaka con melanzane e patate al forno)
Tiramisù rosso (Tiramisù ai frutti di bosco)
Tiramisù rosso (Tiramisù ai frutti di bosco) (Fetta)
Panna cotta giallo intenso, alla maniera umbra (Panna cotta allo zafferano di Città della Pieve con dolce di latte)
Spaghetti d'acqua dolce (Spaghetti con persico, pinoli ed uva sultanina)
Bocconcini di sgombro al formaggio (dai Sette assaggi (più uno) al settimo piano)
Pomodori ripieni di Mar Mediterraneo (Pomodori al forno col cous cous)
Fake plastic crabs (Spiedini di gamberi e prosciutto)
Green grass of tofu (Tofu saltato su letto di spinaci)
Pollo balsamico (Petto di pollo caramellato con panna al limone) e scarola della mamma, o forse no (Scarola stufata con pinoli ed uva sultanina)
Crema finta all'ananas (Budino d'ananas e formaggio)
Big fish* (Sandwich con cuore di merluzzo e pomodori grigliati)
Ball flakes (Polpettine di carne in crosta di corn flakes)
Ball flakes (Polpettine di carne in crosta di corn flakes) (Dettaglio)
E va bene, zucchine! (Fusilli giganti con gamberi, speck e crema di zucchine)
Se non è zuppa è pan tostato (Crostino con zuppa di polipetti)
Halloween supper
Scherzetto o rösti? (Rösti di patate e zucca al forno)
Real turkey (Hamburger di tacchino con spinaci saltati su letto di crema di mais)
Zuccotto mimetico (Risotto alla zucca e spinaci)
Red Hot Chicken Peppers (Involtino di pollo e peperoni)
La fee verte* (Cordon bleu di tofu e spinaci)
Cernia una volta... (Festonati con cernia e carciofi al profumo di zenzero)
Soia volante (Soia all'uccelletto)
Prove (piro) tecniche di panettone
Fior di stracciatella (Ravioli alla stracciatella pugliese e crudo con salsa di pomodoro)
Lenticchie e cotechino si, ma con stile (Terrina di cotechino su letto di crema di lenticchie)
Tiramisù bianco (Tiramisù al pandoro con latte condensato)
Pan di carota (Torta 4/4 alle carote con glassa morbida di meringa) (Dettaglio)
Pan di carota (Torta 4/4 alle carote con glassa morbida di meringa)
Ultravioletto (Sformato di patate vitelotte)
Crostata astratta (Crostata alla mousse di cioccolato bianco)
Crostata astratta (Crostata alla mousse di cioccolato bianco) (Dettaglio)
Come lo zafferano sui macarons (Macarons allo zafferano con crema al caramello salato)
Come lo zafferano sui macarons (Macarons allo zafferano con crema al caramello salato) (Detteglio)
Ingannevole è il cuore (di merluzzo) più di ogni cosa (Spaghetti integrali su cuore di merluzzo)
Quattro vongole di velluto grigio (Vellutata di cannellini con crema di vongole)
Tonno carlofortissimo (Tagliata di tonno alla carlofortina)
Muffcakes (Cupcakes con gocce di cioccolato fondente e glassa di meringa morbida al cacao)
Muffcakes (Cupcakes con gocce di cioccolato fondente e glassa di meringa morbida al cacao) (Dettaglio)
Torta di primavera (Torta 4/4 profumata alla fragola con farcitura di formaggio e glassa morbida di meringa)
Torta di primavera (Torta 4/4 profumata alla fragola con farcitura di formaggio e glassa morbida di meringa) (Dettaglio)
Tagliatelle al ragù innocente (Tagliatelle all'uovo al ragù di soia)
Pasqua si, ma a piccole dosi (Mini-pizze al formaggio assortite) 1
Pasqua si, ma a piccole dosi (Mini-pizze al formaggio assortite) 2
Mar rosso (Risotto con barbabietola rossa e frutti di mare)
